炒海螺的做法(炒海螺的吃法)

姜汁海螺

1、海螺流水冲洗干净

2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用

3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热

4、把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个， 等锅里的水烧开，快速捞出来

5、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来

6、挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃

7、沾着姜末醋汁吃即可

酱爆海螺

1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙

2、青红椒、葱、姜切丝备用

3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用

4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒

5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可

海螺炒韭菜

1、海螺肉用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分

2、韭菜切断备用

3、炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4、加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。放盐和味精调味即可

响油海螺

1、锅里加姜片、料酒煮开，放入洗净的法螺煮4-8分钟左右

2、捞出法螺浸泡在冰水里3-4分钟，用小刀挑出螺肉，去掉黄绿色肚肠，切薄片

3、将螺肉片均匀的铺在盘里，上面覆盖葱姜丝，用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上

4、葱油烧热，淋在葱姜丝上即可

葱爆海螺片

1、新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净

2、海螺肉片成薄片，用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净

3、锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉

4、沥干水份的海螺肉肉备用

5、香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段

6、锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出

7、放入姜、葱香菜梗爆香

8、放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒

9、放入盐和味精

10、调味料翻炒均匀入味即可出锅享用