韭苔(苔韭种植技术与管理)

蛋炒韭菜苔的做法营养价值韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。由于叶型的不同又可分方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。营养价值：1、补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

适用人群：一般人群均能食用。1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。用法用量：1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。4、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。5、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。食用功效：1、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。2、有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。3、韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。4、韭菜种子味辛、汗固涩，干呃逆。6、主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。蛋炒韭菜苔的做法2017-05-1116:25鸡蛋180克韭菜苔180克辅料：胡萝卜60克调料：适量盐适量料酒1/8勺白醋2滴五香粉1/8勺鸡精1/8将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水。

2、切成段。3、胡萝卜洗净，去皮，切丝。4、将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液。5、锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用。6、锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒。7、放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒。8、放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可。家常菜做法大全温馨提示：1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。3、 [标签:内容]