莲蓉是什么做的(莲蓉能做什么面食)

不说月饼，咱说点做莲蓉的莲子的事儿

文|鼠鼠

中秋真是好时节，有好吃的月饼，又有美味的大闸蟹。

你以为中秋我会说月饼对不对，但其他人已经把月饼说出花啦，我就不凑热闹。

不如说说月饼里常常出现的莲蓉的原料-莲子，至少比起伍仁，它似乎被偏爱得多一些些。

湖南也是个田间到处是荷花的地方，所以从小我就对莲子颇为熟悉，也深得我心。

莲子是荷花等莲科植物的果实，藏在莲房里边。从古代的时候就被人们作为食品来使用了，并且被人们当作是清血、散瘀、安神的佳品，而且它很便宜，所以平民也常常用来补身体。

不过一般用来作为补品时用的莲子都是干莲子，而我最喜欢的反而是刚摘下的莲蓬里的那些新鲜的家伙。

一口咬下去，莲子水滴滴的，汁液透着一股子清甜，爽脆，我自认这才是莲子最美味的时刻。

只是远离荷花的地方，很难享受到这样的美味，几个小时以后莲子就变硬了，美味也打了折扣。

不过做成食物的话，干莲子却更合适，加热煮成粉状的莲子，非常适合和其他好东西一起搭配。

另外，莲子里的莲心也是好东西，虽然苦苦的，但是有着清心降火的功效。忍不了苦，可以用它来泡茶也是不错的。

下面就说说几种常用的莲子食用方法（参考了下厨房，豆果美食等网站）

莲蓉

既然是中秋节，当然要说说莲蓉的做法了。莲蓉的构成颇为简单，一般就是莲蓉+糖+油。

将莲子泡胀以后捣成泥状，在锅里放油和糖一起炒至融化，然后加入泥状的莲蓉炒至油和莲蓉完美融合，不粘锅就可以作为月饼的馅料了。

如果加红糖则叫红莲蓉，加白糖就是白莲蓉。

莲子冻

这是一道很多人不知道，但是很经典的中式甜点，做起来也是十分简单的。

将莲子和冰糖一起煮烂，然后用榨汁机搅碎。之后便放入玻璃杯中，在冰箱的冷藏柜中呆上几小时便凝固了。拿出来的时候淋上些椰奶或是牛奶都很不错。

酸枣仁莲子汤

这个是亲测有效的一道安神小食。酸枣仁本身有安神的功效，莲子又可去火，所以睡眠不好的亲们也可以试试。

将莲子，桂圆肉，酸枣仁放入养生壶里煮上半小时就可以喝了安心睡觉了。

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