牛肉馅放些什么好吃

做馅，牛肉和什么搭配好吃？我的回答是：牛肉馅可以搭配的食材有很多种，比如芹菜，大葱，香菇，萝卜，洋葱都可以做出比较好吃的牛肉馅。牛肉由于有膻味所以放味道比较重的蔬菜，这样可以有效的减少牛肉的膻味，牛肉馅的部位最好选择牛里脊或者牛霖肉。

===咖喱牛肉馅===

【准备食材】：牛里脊，洋葱，黄油，咖喱块，白兰地，盐和味精。

【制作方法】：

1.牛里脊洗净，先用刀切成薄片，在切成丝然后切成小丁，最后再剁成牛肉馅，这个方法是手工剁牛肉馅最快的方法，并且这种方法剁出来的牛肉馅肉筋都可以剁断，比一整块牛肉直接剁成牛肉馅快很多。洋葱去皮洗净，先把洋葱切成两半，再斜刀片，最后切成洋葱碎。

2.锅中加入适量的黄油，放入洋葱碎炒香，在放入咖喱块炒出香味，最后放入切好的牛肉馅炒制牛肉馅干香，再加入适量的白兰地，盐和味精翻炒均匀。炒牛肉馅要小火慢炒，不能用大火，因为牛肉馅炒的时候会出很多肉汁。开大火炒会把肉馅炒糊。牛肉馅炒至没有水份即可。

3.这个牛肉馅是西点中用的牛肉馅，和中餐面点制作牛肉馅不一样，需要把牛肉炒熟，放凉以后再使用。中餐的牛肉馅不用炒，直接把牛肉剁好了以后，在肉馅中打水，再放入蔬菜和调味料，色拉油拌匀即可。西点中肉馅不能有太多的水份，中点牛肉馅需要有汤汁所以不用炒熟。

【小提示】：

1.上边和大家介绍的这款牛肉馅，是做牛肉派或者咖喱角的馅，尤其是咖喱角是一道非常独特的小甜点，牛肉馅干香，还有淡淡的咖喱味。制作咖喱角用的是清酥面皮，和制作拿破仑的面皮一样。需要用烤箱烘烤成熟，不能用水煮。烘烤温度190度，时间根据制作大小而定。

2.中餐中的牛肉馅再搅拌之前也要先加入少许盐拌匀，然后在往肉馅里打水，这样才能让肉馅吸收更多的水份，猪肉馅也是同样的道理。中餐肉馅讲究的就是鲜嫩多汁，成熟方法用的是蒸或者猪或者煎。很少用烤的方法。牛肉馅和什么搭配最好，根据自己的口味来确定食材，我认为牛肉和洋葱搭配最好吃。