大棒骨炖酸菜炖多久

【今日美味】：酸菜炖大骨

【所需材料】：大棒骨1根、酸菜500g、葱1根、姜1块、料酒适量、生抽适量、白醋适量、大料3～5个、花椒适量、桂皮一根、食用油适量、盐适量、鸡精适量、海米1把、清水适量

【烹饪过程】：

1.买回来的大骨棒提前用水浸泡4-6小时，主要就是要把大骨棒中的血水泡出来，血水泡出来之后把骨棒辗成两半，备用（先用刀将大骨棒划一圈，在骨棒上划的印越深越好，然后将拿着刀背朝大骨棒用力一敲，这样就能很轻松的将大骨棒弄断了）；

2.因为酸菜是腌制食品，所以我们首先要把买回来的酸菜用清水浸泡十分钟左右，去除盐分和杂质后把酸菜切成丝，然后把酸菜丝根据喜欢的酸度选择浸泡时间，如果喜欢吃酸一点的就少泡一会，吃不了酸的就多泡一会（正常酸度一个小时就可以了），把泡好的酸菜丝挤干水分备用；

3.在锅中加入少许油，把油烧热之后下入姜片爆香，然后加入大骨棒并加能末过大骨棒的水，然后加入少许料酒去腥、放入白醋可以溶解骨头中的钙质桂皮、八角与花椒，、生抽、再把盖子盖上开小火把大骨焖炖3小时，在炖煮的过程中会有浮沫，要用勺子撇掉；

4.在大骨头炖煮的过程中，我们再另起锅加入少许油，开火之后油热再加入葱花姜片爆香；

5.然后下入我们泡好沥干水分的酸菜，把酸菜翻炒10分钟然后盛出备用；

6在.大骨汤炖好之后，再放入我们刚才炒好的酸菜；

7.放入一些海米或者虾皮都可以，不喜欢吃也可以不放，然后放一些盐调味。继续开小火炖煮一个小时。