大红袍什么时候上市

大家好，我是茶叔。很高兴为大家讲解茶知识，分享茶文化！

冬至，是我国传统的二十四节气之一。从天文学上讲，冬至这一天才算是冬季的开始，也就意味着，真正的"天寒地冻"才刚刚开始。

于是，聪明的人类为了能够更好的熬过寒冷的冬天，就在冬至这一天大吃大喝，也就是所谓的"补冬"！

吃完油腻的食物，如果再喝上一杯热茶，那种感觉就像是走在沙漠里，突然遇到一片绿洲，顿时让人精神抖擞！

喝茶除了能解冬至进补的油腻之外，也是冬天很好的养生方式。整个冬天，都可以多喝岩茶大红袍、红茶、普洱茶、老白茶等温性的茶叶。

而且，这个时候的武夷岩茶大红袍，已经到了一年中最好喝的时候。

但是，如果你的大红袍出现了这5种味道，不管是花了多少钱买的，最好还是别喝！

1、带烟味的大红袍

大红袍在焙火过程中，如果出现了走烟的现象，就会让茶叶染上烟味。

这个时候的茶叶，喝起来会有一股烟味。那种感觉就像是点燃一张白纸，然后把燃烧完的纸丢入水中，最后再把水喝下的味道。

出现了烟味的大红袍，口感上已经变味，最好还是别喝。

2、带焦味的大红袍

烟味和焦味是两种不一样的味道，有烟味的大红袍不一定有焦味，但是有焦味的大红袍，基本上带着一股烟味。

导致茶叶产生焦味的原因是焙火时间过长，或者是焙火温度过高， 从而让茶叶接近"碳化"。

这个时候的大红袍，甚至闻茶干就能感受到一股浓烈的烤焦味，条索颜色已经过于偏黑。

冲泡出来的茶汤颜色暗红似中药，喝入口中有一股化不开的苦涩味，而且还带着一股炭味。

有些茶掌柜会将这种味道解释为"火味"，说这就是岩茶特有的味道，这完全就是混淆视听！

岩茶的"火味"和"焦味"是完全不一样的，火味带着一股熟香味，淡淡的，不会刺鼻。

但是焦味，很明显就是东西被火烤焦的味道，或者是木炭的味道。

出现焦味的大红袍，基本上就可以被判死刑了，所以也别喝！

3、带着青味的大红袍

青味，也是岩茶很容易出现的味道，尤其是中轻火功的岩茶。

中轻火的大红袍，一般在7月底8月初就可以上市，到现在已经过去了四个多月，如果保存不当，茶叶就容易返青。

茶叶一旦返青之后， 就会出现青味，类似于青草味，青豆子的味道。

这种青味，会出现在茶干里、茶汤里。

刚开始返青时，只能在茶汤里闻到比较淡的青味，持续时间不久，稍纵即逝，这个时候的大红袍，还算是在可饮用范围，不过得尽快喝完。

到了中后期，茶干、茶汤都会出现浓浓的青味，而且会盖过大红袍原本的味道，这个时候就不宜饮用了。

要么丢弃，要么重新焙火。

4、带霉味的大红袍

霉味，就是发霉的味道。

像书店里年代久远的书本散发出的古旧书味，像潮湿的腐木发出的霉变味道，总之闻一次不会想闻第二次。

虽然说，大红袍也有陈茶，而且还有"三年为陈，五年为药，十年为丹"的说法，保存得当的陈茶，确实有着很高的饮用价值，但是千万别把"陈味"等同于"霉味"！

正常的陈茶，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有幽幽的木香及陈香。汤色红艳透亮如陈年红酒，入口顺滑绵柔，醇厚甘甜。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，极为舒服。

这种感觉，和霉味完全不一样。霉味是刺激的，难闻的气体，可以说"陈味"过头了，就会开始转变为霉味。

带有霉味的大红袍，不仅不能喝，而且还对身体有害，只能丢掉！

5、带酸味的大红袍

岩茶的"酸味"有两种，一种是岩茶与生俱来的正常"武夷酸"，一种是因为制作过程中产生失误，或者是保存不当引起的"问题酸"。

那所谓的"武夷酸"和"问题酸"怎么区分呢？

【武夷酸】

岩茶含有的武夷酸，主要是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。

每个品种酸性物质的含不同，有些岩茶"酸味"明显，有些则不明显，而且 这种酸不会影响到茶叶的原本口感。

陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的内含物质在转化过程中也会产生酸味，一旦过了那个时期，酸味就不见了，这是正常的现象。

【问题酸】

问题酸的产生，通常在制作过程中。

如做青前期温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾、焙火温度未降下就直接密封等，导致把含水量太多的茶叶堆积在一起， 形成"闷闷的酸味"。

这种酸给人的感觉就像是一盘青菜，在炎热的厦门没有及时放到冰箱保存，从而产生酸味，让人闻着就不舒服，难以下咽。

而且岩茶的"返青"也会形成"问题酸味"。

岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。

所以，如果你喝到的大红袍有这种酸味，那也就不能喝了！

冬至喝茶，不仅要选对，还要喝对。

像以上这些口味的大红袍，喝了不仅不能养生，还会对身体产生有害影响。

所以，如果您感觉自己的茶叶有了这些"问题症状"，那么就得注意了，宁愿扔掉也别舍不得！