为什么要制成茶饼

原因：在古代，随着饮茶风尚曰益传播，运输和贮存茶叶，成为一个需要解决的问题。人们首先想出了把梦叶制成饼烘干的方法，以解决这一问题。而这时期并没有专门作为饮茶的器具，它应该是和酒具、食具共用之。

随后，茶叶做成饼出现了，茶叶制成饼，在技术上和质量上有所突破，在中国的唐代。根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”这样七道工序。

具体的做法是：在春季的晴天十早晨太阳还没有出来，露水未干的时候，采下茶叶，放进甑釜中蒸尸下，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍(压)制成团饼，最后将饼穿起来焙干，封存。唐朝拍制茶饼，使用一定的模具，这模具叫作“规承”。“规”为铁制，圆型或方型；“承”也称“台”，一般用石头做成。

用现代的标准来看，唐代的饼茶是一种蒸青紧压茶。它最主要的工序，实际上是蒸茶，制饼穿孔。贯串烘焙。饼茶经过了蒸青、烘焙，饼茶的味道比鲜叶好多了。

扩展资料：

另外，传统普洱茶有散茶、紧压茶之分，两大类茶品又分很多等级，还有新茶、陈茶、干仓、湿仓之属。普洱茶的众多加工方法作为传统普洱茶品质形成的独特工艺一直延续至今。普洱茶加工制作方式上的每一个环节都蕴含着普洱茶的每一段发展史，或者可以说它包括了普洱茶的产生、演变、发展的全过程。

在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质，从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类。

参考资料来源：百度百科-饼茶