豆角闷面为什么特别黏

很多朋友都吃过焖面，有豆角焖面、排骨焖面、海鲜焖面等等，流行于内蒙、陕西、山西、河北、河南等省。焖面看似做法简单，其实还是需要技巧的，否则面条不是焖糊了，或者就是面条粘成一大坨。那么，在做焖面的时候会出现粘锅的情况，这是哪一个步骤出现了问题?

豆角成熟的季节，从市场买上两三块钱的来，再买上半斤五花肉。把菜翻炒至半生时码上面，盖上锅盖，小火焖至菜熟，利用水蒸气将面条焖熟，焖好面条不松散，豆角软嫩鲜香，肉香扑鼻；面条坚韧劲道，吃起来特别过瘾。

焖面还可以换很多花样，比如豆角就可以换成西葫芦、番茄等其时令菜蔬，焖面的关键重在一个“焖”字上。焖面有两种焖法，一种是直接放到菜上面焖熟，另一种把面放到蒸笼上面蒸，蒸熟后倒进锅里面拌起来就可以了。焖面做法非常简单，十来分钟就能搞定，喜欢吃面条的朋友可以试试哦！

制作焖面要想让面条不粘锅，我们选择面条的时候，一定要选择干爽的面条，切记不可以使用手擀面，那种湿湿软软的面条。哪怕你用干面条将它蒸熟蒸软都可以，也不要使用湿软的面条，那样肯定会糊锅啦。还有加水的时候注意水面和食材保持平行，不能过多，否则就会导致上面的面出现粘锅现象，再者焖的期间保持食材垫底，这样也能防止面条粘锅。

在蒸的过程当中，可以往面条里面加入适量的食用油，然后搅拌均匀，使每一根面条都沾上食用油。这样，在蒸面条的过程当中，能够防止面条粘在一起。要多翻动几次使面条全部都均匀的沾上汤汁。期间不要掀起锅盖，时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘，注意适量，别一下倒下去。然后再焖一分钟关火，放入另一半蒜末。将面搅拌均匀，如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。