虾仁火腿面条怎么做

面条300克，虾仁60克，鲜肉50克。青椒、红椒各30克、葱、黄酒、姜汁、酱油、淀粉、麻油各适量。

制作过程

编辑

①将上浆虾仁滑油出锅，随即将葱末入锅，烹黄酒、姜汁，加水添调料烧沸，下虾子酱油勾芡，再次将虾仁入锅，淋上麻油出锅，制成面浇头。将肉、青椒、红椒切丝； ②将煮熟的面条，放入熟猪油和虾子酱油配制的鲜汤中，盖上虾仁的面浇头，放上肉丝，青、红椒丝，肉熟即好

：面条(标准粉)500克 鸡蛋500克

辅料：虾仁25克 油菜心150克

调料：盐3克 味精1克 鸡油10克 黄酒5克 猪油（炼制）15克

烹饪方法

1. 将青菜心洗净切成细条；

2. 虾仁切碎待用；

3. 奶汤倒入锅内，开锅后倒入青菜心、虾仁，随即将面条投入；

4. 煮熟时加入盐、黄酒、猪油、味精、甩入鸡蛋，淋上鸡油即可。

主料：面条(标准粉)(500克)虾仁(200克)

油菜心(350克)调料：大葱(10克)姜(5克)

盐(5克)味精(2克)料酒(10克)鸡蛋(1克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(50克)

1.将鸡汤煮沸，加入少许精盐、味精，备用；将葱洗净，切成末备用。

2.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入精盐、淀粉和蛋清拌匀，备用。

3.将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热时，放入虾仁炒散，加入葱末、姜末、料酒和味精，炒熟即可。

4.另取一炒锅倒入花生油，烧至八成热时，放入洗净的油菜心用旺火烧至色变深，放入精盐、味精炒匀，即可出锅。

5.将面条放入沸水锅中，煮至浮起时，加入少许冷水，待水沸时，将面条捞入碗内，放上炒虾仁和青菜心，加入煮沸的鸡汤，即可食用。

方法二

1.将菠菜洗净，放滚水中烫半熟， 取出切碎。

2.粳米煮粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。

主料中的虾仁若选用鲜虾仁，汤面的味道会更加鲜美。

伊面2个，虾仁约180克，火腿约150克，鸡蛋2只，青豆角5条，青瓜丝2汤匙，炒香白芝麻少许，汤1杯，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。

制作：

1、伊面用煮水焯过，捞出，放入汤内慢火煮片刻，捞出沥干，上碟。

2、虾仁洗净，去肠，青豆角洗净，切段，火腿切丝，鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝。

3、青豆角放入煮汤中焯至变色，即下虾仁、火腿和青瓜丝焯熟，迅速捞起，连同鸡蛋丝伴伊面旁作冷盘。

4、加入调味料和撒上白芝麻便成。也可浇上冻汤进食