香芋为什么是紫色的？ 香芋有什么作用

香芋又名芋艿、毛芋等。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉，香芋块根肉质细腻，味清香，香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。感兴趣的友友接着往下了解哈！

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香芋来自南方独特的土壤环境，那里泥土中富含的硒等特别成分，使香芋像山芋一样的球茎内部，切开即可见横断面上呈紫色和暗红色的丝状纹斑，这种紫红的颜色使利用香芋的淀粉制作糕饼时，也带有紫色，口味比一般的山芋香、酥，成分中则有人体需要的碳水化合物，蛋白质，纤维素和微量元素。香芋又名芋艿、毛芋等。每百克香芋含蛋白质1.9克，脂肪0.1克，糖类11.4克，粗纤维0.8克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.05毫克，维生素C 9毫克，维生素E 0.48毫克，维生素PP 0.7毫克，还含有钾、钙、磷、镁、铁等十几种矿物质和谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，此外，还含有粘质等。

香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之作用。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋块根肉质细腻，味清香，常供筵席食用，一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。

芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴转移者有辅助治疗作用。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的作用。

做法一、速冻香芋地瓜丸一袋，打开准备好，油锅烧热，放入香芋地瓜丸，用筷子推动香芋地瓜丸至漂浮状态，炸至金黄色捞出即可。

做法二、将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起,用刮刀充分搅拌均匀，将搅拌好的地瓜芋头泥过筛，加入白糖搅拌均匀，加入糯米粉,再次搅拌均匀，加入少量凉水,搅拌均匀，搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态，手上沾少量食用油将地瓜芋头泥捏成圆球状、炸至金黄时捞出控油,即可食用。