牛骨煲汤搭配什么最好

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。 牛肋条肉600克牛大骨1200克生姜20克大葱30克 香浓牛骨汤的做法 牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块 将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出 将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片 砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可 小贴士 1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。 2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。 3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。 4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。 5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。 6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。 7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。 8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。 在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。 在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。 我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！ 大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。牛骨煲汤搭配什么最好？ 牛骨是一种非常好的食材，用来煲汤不仅味道好，而且非常有营养，我们家平时非常喜欢喝汤，所以经常会煲一些汤，不仅美味，而且所选食材相对安全一些。牛骨汤也是我家经常喝的，根据我的经验，我认为牛骨煲汤最好的搭配是白萝卜。牛骨含有丰富的钙质，成分以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约03%。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙。并且还含有多种有机的蛋白质和胶原蛋白。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20%。总得来说，牛骨是非常难得的煲汤好食材。有人会问，那么多食材，为什么选择萝卜和牛骨搭配哪？中国有句老话叫做：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，现在正式初冬季节，天气寒冷，天干物燥，需要一些水分足，又可以润燥的蔬菜来补充水分，白萝卜就是很好的选择。下面乡乡小厨就跟大家分享一下牛骨和白萝卜煲汤的制作方法： 所用食材 牛排骨300克 牛大骨300克 白萝卜500克 大葱1根 生姜1块 黄酒适量 花椒适量 香醋适量 盐适量 白胡椒适量 香葱适量 制作流程 1牛骨一般块头比较大，也比较硬，所以买的时候请商家帮忙切剁成小块，这里之所以选择牛排和大骨是因为，既可以喝汤又可以吃肉。这样煲汤会非常解馋。2把牛排骨和大骨放进盆中加清水浸泡，途中多次换水，泡出骨肉中的的血水。把白萝卜洗净，切成块，大葱切成段，生姜切成片。红枣用水清洗干净。 3锅中加凉水把泡好的牛骨放入锅中，加入料酒，姜片，开大火，此时会有浮沫出现，这些是牛肉皮下的粘液和没有泡干净的血水，用勺子撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净控水。 4准备一个大点的砂锅，加入冷水，冷水要足够，把控干水分的牛骨放进去，加入几片姜片，葱段，几粒花椒，黄酒，几滴香醋，开大火，等汤烧开，换小火，盖上锅盖，文火煮3个小时。 5等汤炖3个小时，加入白萝卜，盖上锅盖再炖一个小时，让牛骨和白萝卜都熟透，出锅时加入白胡椒和盐调味即可，撒上香葱。1 煲汤所用的牛骨除了棒骨之外，还可以加一下带肉的牛排骨，或者牛肉，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且还可以吃肉非常解馋。 2买的时候请商家帮忙加工成块，不然自己在家不容易剁开骨头。用清水多次浸泡，中途换水，这样可以减轻牛骨煮汤时候的腥味。 3冷水下锅焯水，可以锁住肉中的营养成分，当水烧开，浮沫浮出时，要撇去浮沫，尽量撇干净，然后捞出用温水冲洗。不能用冷水冲。否则表面的杂质会冲不干净。 4牛骨头比较硬，不易熟，所以炖的时间要足够长，滴入几滴香醋，可以让骨头内的钙质更容易溶于汤中。 5煲汤时的水要一次性加够，中途尽量不要加水，以免冲淡汤的味道。 6汤很鲜美，不用再放味精了。 牛骨营养丰富，用来炖汤是非常好的选择，搭配白萝卜非常适合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗汤鲜味美，有肉又有萝卜的煲汤，那是多么惬意的一件事。 牛骨是大家都很喜欢吃的食物，比较常见的做菜形式，是十分美味可口的牛骨汤，牛骨的营养价值是比较高的，另外牛骨的味道很讨人喜欢，因此，大家都很喜欢买牛骨回来，做一些菜吃。那么今天要来说一说的问题就是，牛骨和什么煲汤会比较好喝呢 牛骨是一个很有营养价值的食材，我们最为常见的，就有用牛骨煲汤吃这么一样 美食 。牛骨煲汤的味道是非常好的，并且尤其是对于孕妇、产妇们来说，适量的多吃一点牛骨，是非常好的补充能量的方式。那么在用牛骨煲汤的时候，我们还可以放一些别的食材进去，一起煲着喝，接下来我们就来说一说，牛股还可以和什么一起搭配着食用。首先牛骨很适合与西红柿、土豆、胡萝卜一起煲汤，我们现在锅里面倒一些油，然后将生姜、桂皮、大料、花椒粉、葱等等材料一起放进去快速的翻炒一下，然后就可以加西红柿、土豆进去了，加准备好的高汤、或者是凉水也行，然后这个时候可以加酱油、白糖、鸡精、料酒等等进去、调味烹煮，等水炖开了之后，就可以换乘小火开始焖，焖大概四十五分钟左右，我们可以根据现有的口味加盐进去，适量的调味即可。在这里要提醒大家的是，如果觉得牛骨炖煮的时间比较长的话，我们可以放一些牛奶在做汤之前炖一会，大概在二十分钟左右的时间，之后再捞出来炖菜吃。因为拿牛奶炖牛骨的话，牛骨是比较容易被炖的烂的，所以采用这种方法，我们可以节省大概三十分钟左右的时间;第二种方法，还可以拿白萝卜和牛骨炖着吃。搭配白萝卜或是笋干味道最好。具体做法如下 牛骨汤做法 食材：牛骨，白萝卜或笋干。 配料调料：姜蒜片，胡椒粒，盐，鸡粉，料酒如有汤王汁料更好。 做法 1牛骨切段烫水后捞出备用。 2起锅炒香姜蒜片，再下牛骨翻炒下点二锅头或料酒去味，再下胡椒粒和盐翻炒均匀。 3加水时火力要足汤才浓，烧开调味鸡粉不够盐再加些，如果有汤王料汁也可以加些，改小火下白萝卜块或笋干慢熬30-40分钟即可。 也可以加些笋干或是玉米一起熬这样味道更好。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份，可入药。据《本朝纲目》记载，“甘，温，无毒。”牛骨汤对增强体质很有好处，是孕妇与老年人的滋补佳品。如果利用牛骨煲汤的话，加点牛大力， 不仅能提升牛骨汤的鲜美，多喝还能具有补虚润肺、强筋活络等作用。 食材： 牛骨500g、牛大力/牛大力冻干片20g、黄芪、红枣、党参、枸杞子、桂圆肉适量（可不加） 做法： 1、牛大力、黄芪、红枣、党参、枸杞子、桂圆肉分别浸泡洗净。 2、牛骨洗净剁块，焯水备用。 3、将适量清水放入砂锅中，加入以上洗净的牛骨、牛大力、黄芪、红枣、党参、枸杞子、桂圆肉猛火开煮，待水开滚之后而改用慢火煲3个小时，出锅前5分钟加盐调味即可。新鲜的牛大力搭配牛骨煲汤，做出来的成品既滋补又好喝，也不会太油腻哦~主料：牛肉1000g 辅料：八角适量、小茴香适量、香叶适量、花椒粒适量、桂皮适量、葱姜蒜适量、干苏子叶适量、白芷适量、料酒适量、白醋适量、鲜酱油适量、香菜适量、盐适量 步骤： 1、牛肉洗净切小块 2、备好香叶，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大葱段，姜蒜片。调味料可以装入调料盒内或者用纱布包裹起来 3、这个是干苏子叶，牛肉汤里放点味道很香的 4、锅中坐水，放入两片姜，放入牛肉块焯水 5、高压锅内另加清水，放入焯好的牛肉，葱姜，干苏子叶，备好的调料盒 6、倒入少许白醋 7、再倒入料酒 8、盖上盖，电压锅选蹄筋键，压好后排气过十分钟后开盖 9、小葱切末，香菜切末，汤碗中加少许鲜酱油、白醋、盐 10、盛入牛肉汤，撒上葱末香菜末即可 牛骨头汤的做法 用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量） 1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水。 2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块。 3、锅中倒油，油七成热的时候，把配料放进去，炒香配料。 4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒。 5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮，放适量水，大火煮开转小火煮三个小时。 6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜，用大火煮半小时。 7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了。牛骨煲汤搭配什么最好？那不用多说就用白萝卜搭配是最佳搭配，营养丰富，是滋补佳品，尤其适合冬天饮用的一道靓汤，广东最为出名风味特色小吃牛杂汤的底汤原材料就是使用牛骨汤做为底汤味道非常鲜美，营养价值高，牛骨萝卜汤的具体操作步骤如下：食材：牛筒骨500克，白萝1个，葱1根。 辅料：生姜一块，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精适量。 1牛筒骨用刀剁碎浸泡在清水中，中途勤换清水多次，去除牛骨中的血水，白萝卜清洗干净切块，生姜清洗干净切片，葱洗净切葱花。2牛筒浸泡清洗好后，锅内下入清水，放入姜片，料酒，大火烧开牛骨焯水五分钟，中途有浮沫用漏勺捞出浮沫，焯好后清水清洗干净。 3准备个砂锅将牛骨，白萝卜，姜片放入炖锅中，加入适当的清水，大火烧开转小火慢炖汤浓白时，加上适当盐，白胡椒粉，鸡精调味，最后撒上葱即可。 1，煲牛骨汤水要一次加足，不要中途添加，那样会影响骨头汤的浓度，在炖煮的时候不要放盐，等汤浓白的时候再加即可，过早加入盐会影响汤的浓白。 2煲牛骨汤还有一个小技巧，大火烧开后转小火时，可以滴上几滴食用醋，加入少许醋能使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤营养丰富味道鲜美。牛骨的绝配，熬牛骨汤加入山药和青虾这两种配菜，喝一碗根本不够 牛骨熬制的汤，配上软糯的山药、鲜美的青虾，味道好的让我感到意外，鲜甜可口的味道让我久久难忘，这道牛骨山药青虾汤，欢迎大家烹饪收藏。 牛骨山药青虾汤 准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。 烹饪步骤： 1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。 2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥）。 3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了） 放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。 4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味（也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的）。 5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。 这道牛骨山药青虾汤非常温补，山药最好选用河南温县产的铁棍山药，煮出来以后山药绵软还有一种非常好闻的淡淡的药味，还有山药不要提前放入，我这道菜就做错了，山药跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山药找不到了！全部融化了！青虾的加入更为这道汤增加了鲜美的风味，味道特别好，一碗根本不够喝，但要注意青虾是最后放入的，因为虾如果煮的时间过长，肉质容易变老，鲜味反而会变淡。牛骨搭配山药海鲜青虾 准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。 烹饪步骤： 1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。 2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥）。 3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了） 3、放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。 4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味（也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的）。 5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。 这道牛骨山药青虾汤非常温补，山药最好选用河南温县产的铁棍山药，煮出来以后山药绵软还有一种非常好闻的淡淡的药味，还有山药不要提前放入，我这道菜就做错了，山药跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山药找不到了！全部融化了！青虾的加入更为这道汤增加了鲜美的风味，味道特别好，一碗根本不够喝，但要注意青虾是最后放入的，因为虾如果煮的时间过长，肉质容易变老，鲜味反而会变淡。