剩虾如何炸丸子

剩虾做炸丸子的方法如下：1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥，装入碗中，磕入鸡蛋，加入精盐、味精、绍酒、花椒水，淀粉搅拌均匀成馅。2、油锅上火烧至四成热，将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子，下油中炸透，见呈金时，捞出装盘，跟花椒盐上桌即可。用鱼肉替换虾肉，称炸鱼肉丸子。虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。