做酸辣鸡爪的时候，一斤配多少盐呢

泰国酸辣鸡脚的味道是东南亚风情浓厚，糖醋味十足，不仅口感够，也不刺激，鸡脚肉很嫩，味道真的不错，赶紧学着这样吃上瘾的泰国柠檬酸辣鸡脚，现在就来教你。首先，当然，你要选择鸡脚，好鸡脚让泰国酸辣鸡脚好吃哦！有两个小贴士首先选择鸡脚。首先，我们应该看到鸡脚的颜色相对白亮。如果有黑点不够亮，就不新鲜了。其次是看手，手是湿的，不粘，而且弹性，比较新鲜。

记住这两个小贴士，来捡新鲜鸡脚。泰国鸡脚最重要的是酸辣的味道，也有骨头和肉的分离，酸辣的味道更是子弹牙。鸡脚500克，一把芫荽、大蒜、1、3小米胡椒：2个青柠檬、白糖5g、100毫升酱油、10毫升老醋、2匙芝麻油、泰国甜椒酱5匙：1勺鱼汁、1勺烹调酒、1勺白醋、5片姜、糖。洗鸡脚，各切三块，剪下关节会容易得多，姜汁。把大蒜切成蒜末和芫荽，把红辣椒切碎。把几片姜放进锅里煮。把鸡脚放进去。将热量调至介质6或7分钟。

准备一盆冰水。把熟的鸡脚洗干净。鸡脚立即放入冰水中。加入淡酱油100ml老醋10ml米酒30ml（无米酒可代替黄酒和白醋）芝麻油、鱼汁、泰国甜椒酱5汤匙糖5g加入芫荽切碎辣椒等，搅拌均匀，倒入柠檬汁中，加入冷鸡脚，搅拌均匀。吃完后，在准备好吃东西之前先冷藏几个小时。将熟鸡脚取出，放入冰水中，以保证口感更佳。在锅中加入冷水，确保在煮沸后三分钟内煮熟。在冰水中浸泡是利用热膨胀和冷缩的原理。将鸡脚放入热水中迅速放入冰水，会使肉收缩，鸡脚吃时会有口脆的感觉。而且它可以很快被吸收。让脚继续浸泡在冰水里。