坐月子猪脚炖什么好吃又营养

用五斤醋炖出来的猪脚，广东人坐月子的时候都会吃，很补对身体好通常吃的猪脚汤都是用清水加料酒，还有其他调味料一起炖煮而成的，还会再搭配上一些黄豆或者是萝卜等一些食材，能够增加猪脚汤的口感和风味。大部分的猪脚汤都是看起来比较清透的汤品，还有一些是加了老酒的颜色看起来会比较重一些，香气也会更加的浓厚。炖煮好的猪脚汤不论是老人还是小孩吃都非常的好，用来补身体也是很适合的选择。在我们家也是经常会炖猪脚汤来吃的，但是大多数时候都是用的老酒来炖猪脚，而且老酒也不会放很多，就是适量的加一点老酒提个香味。刚好前几天去广东读书的妹妹回来了，说是广东那边有一种猪脚汤很好喝，是用醋炖出来的，气味很香不会酸还有点甜甜的。老妈就特地去研究了一下这种猪脚汤要怎么做，还问了住在广东的阿姨制作方法。阿姨告诉老妈说：这种猪脚汤的特点就在于醋，炖这种猪脚的时候，不需要加水，直接用醋来代替水。基本上炖一锅猪脚汤要用掉整整两瓶醋。而且炖出来的猪脚汤不仅不会酸，还很香甜。这个的“关键”就在于，用到的醋可不是我们平时常吃的白醋或者陈醋，用到的是甜醋。甜醋的口感就是偏甜口的，带有一点微微的醋酸，通过高温炖煮之后大量的醋酸就会挥发掉，剩下的是甜甜的味道。炖煮的方法非常的省事，而且还不需要用到很多的调味料，盐、料酒、老抽什么的都不需要。只需要准备甜醋和生姜这两种调味料就足够了。看妹妹想吃老妈就去菜场买了些猪脚回来，打算炖一锅尝尝。准备了三斤的猪脚、五斤的甜醋、半斤的生姜、十颗鸡蛋。虽然听说味道是甜的，而且在广东这种猪脚汤还是产妇坐月子的时候都会吃的，很补对身体很好，但还是好奇用五斤醋炖出来的猪脚到底好不好吃？猪脚在炖煮之前要先焯水烫一遍，然后捞出来放进清水里；把鸡蛋也煮熟之后剥壳放进凉水里；姜块直接用刀拍扁就行了；炖的时候最好是用砂锅，把焯过水的猪脚放进砂锅，倒进五斤的甜酒差不多两瓶的量，姜和鸡蛋也放进去；直接用大火煮开，沸腾之后转小火慢炖两个小时左右就可以了。炖煮的时候不需要多加清水，而且煮好的猪脚意外的很好吃，口感是有点甜甜的还很入味，鸡蛋就很像卤蛋一样，但是是甜味的。我们家人也是比较喜欢吃甜口的，所以在口感和味道上面是很满意的。老妈炖好了一大锅的猪脚，妹妹没两下子就能吃完一整碗