煎肉用小火还是大火

煎肉时，应该用小火。使用大火可能会导致肉过度煎熟或烧焦，而且还会使肉的汁液流失，影响口感。小火慢慢加热可以让肉均匀地受热，同时还能慢慢地煎出肉里面的汁液，让肉更加鲜嫩多汁。如果你想要快速煎熟肉，可以在肉表面刷上一层薄薄的橄榄油，这样煎出来的肉会更加香脆。