拔丝香蕉(香蕉拔丝的做法大全窍门)

记得第一次吃的拔丝菜是拔丝红薯，之后还吃过拔丝苹果，唯独就是没有吃过拔丝香蕉。拔丝菜走到哪里都是一道受欢迎的甜菜；属于鲁菜系、也是鲁菜的名菜、色泽金黄，味道有点酸甜，外脆软糯，糖丝不断。做拔丝菜的难点就是熬糖浆，多熬几次把握好了便熟能生巧。

拔丝香蕉是一道节日热闹菜，香甜的香蕉裹着融化的糖浆，还可以拉出细细长长的丝，即好吃又好玩。抓紧跟着我的方法一步一步的学习吧、轻松学会一道人人都喜爱的菜肴。今年就把拔丝香蕉带上你的年夜饭餐桌上吧。

原料：香蕉、脆炸粉一包、

调料：白糖、熟芝麻、白开水。

第一步：香蕉切成墩形2cm的样子、脆炸粉和成糊、和糊的时候水要分次加入。和好之后放入少许的色拉油（脆炸粉炸出来的色泽金黄、比你用面粉、淀粉、鸡蛋和出来的效果好多啦）

第二步：锅中烧油、油温要在6成热左右、说白了就是油冒烟啦、烹进点水进去、就噼里啪啦的响。这时候把火开小、把香蕉放进糊中、翻动下让香蕉挂满糊。放入油锅中、炸至色泽金黄捞出。（香蕉外壳炸硬就可以捞出啦、时间长了会发软的）

第三步：这是关键的一步要熬糖啦、锅内留少许油加入白糖、小火慢慢炒至、（手勺要不停的搅拌）糖已经慢慢的融化、成浅黄色的时候端离火口、放入炸好的香蕉快速翻均装盘。撒熟芝麻即可（盘子要撒少许白糖或抹上一层油、不然盘子不好清洗）

小窍门：

油炒糖：油传热是很快的、火要小、糖融化是很快的、颜色略深些。

水炒糖：受热就慢慢融化、手勺要不停的搅拌熬成糖浆、这种方法相对较慢、好处就是不容易把糖炒糊、颜色略浅（适合新手）

水油混合：先放水把糖炒化沿锅边淋入少许油、（油不要多了、不然拔不出来丝）

无论用哪种方法：火力一定要小、糖汁粘稠、颜色发黄、就要端离火口。用筷子沾点糖能拉出丝就很好。手勺舀起糖汁形成细线状也是可以的（掌握这个简单的窍门、人人都学得会）