白菜炖冻豆腐为什么苦
最近家里买的豆腐总是一顿吃不完,我就在琢磨多的怎么吃。后来发现直接把多的半块豆腐冻冰箱,做冻豆腐简直是妙极了。冻豆腐疏松多孔,又保留有豆制品的醇厚嚼劲和营养,富含多种蛋白质和磷脂,对身体营养价值很大。
最近我探索出来一个很好的吃法——白菜炖冻豆腐
这是一道容易上手、适合冬季的美食,比较清淡解腻,菜色清爽,可以说是养胃又养眼。
做法:
1.将冻豆腐从冰箱拿出,温水解冻,切块备用。
2.白菜/娃娃菜/圆白菜,洗净切条备用。
3.准备少许姜末,因白菜有一定的寒性,加入姜末可以调和一下。
4.4瓣大蒜拍碎备用。
5.火腿肠切丁或者切薄片备用。火腿肠可加可不加,看个人喜好。
6.开火下油,加入姜末翻炒出味,倒入白菜,大火翻炒几下,然后倒入冻豆腐、火腿肠,一起翻炒,翻炒半分钟即可。这时候加入少许生抽调一下味,翻炒之后,加热水没过食材。开大火,盖上锅盖焖煮5~8分钟,让白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相渗透。待汤汁快要还留有一小部分时加入蒜末翻炒、加盐。
7.汤汁可以留一部分,你会发现有白菜和冻豆腐融合的鲜味。
泡椒冻豆腐炖咸鱼块
【主料】:冻豆腐250g,咸青鱼块400g
【辅料】: 香油适量,油适量,泡椒适量,生姜片适量,料酒适量,蒜片适量,白糖适量,葱花适量
具体辅料的多少可以按个人的口味添加。
二:泡椒冻豆腐炖咸鱼块的做法步骤
1. 准备准备已经腌制好的青鱼块,以及已经解冻过的冻豆腐。
2. 将生姜,蒜瓣切片,泡椒切段。
3. 咸鱼块洗净,冻豆腐挤压出水分后切块
4. 热锅温油,先下冻豆腐,煎至两面泛黄后捞起
5. 再把咸鱼块下入,微微煎一下鱼块表皮就可以了。
6. 再把冻豆腐回锅,倒入调料。
7. 加入料酒。
8. 加入生抽和老抽。
9. 加入开水盖上煮开后,转中小火炖煮至鱼肉熟透。
10. 加入适量白糖提味去苦味。
11. 加入适量麻油,翻炒均匀后出锅。
12. 撒上葱花上桌。
温馨小贴士
1,咸鱼要根据鱼肉的咸淡度再决定调味
2.冻豆腐味苦,加入适量白糖能去苦提味。
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