嫩南瓜怎么做好吃(清炒嫩南瓜怎么做好吃)

南瓜大家吃的都很多了，可是有一个品种的南瓜就非常适合春季来吃，这个菜就是嫩南瓜，嫩南瓜水分多，各种维生素都含量较低，但胜在口感脆嫩，适合炒菜。这样品种的南瓜可是在外面菜市场上面买都很难买到的，基本上都是自己家的小院里面种的，或者是家里面种的吃。它是“营养全能王”，钴含量居蔬菜首位，一年四季都便宜要多吃。

嫩南瓜也就是人们常说的青南瓜，主要的吃法是清炒或做馅，口感爽嫩。嫩南瓜的营养价值同样也很高，南北各地向来嫩瓜、老瓜兼食。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这一品种也更加适合减肥人士和糖尿病患者食用，因为它的糖分也相对较低，所以没有老南瓜那种甜感。值得一提的是，嫩南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。

【清炒嫩南瓜】

——所需食材——

嫩南瓜半个，大蒜1瓣，盐2克，食用油适量。

【制作步骤】：

1、我们先将一会用到的食材准备好了，是不是有的小伙伴还没有见过嫩南瓜是什么样子的呢，嫩南瓜一般都是乡下才会有的，在城里面比较少见，绿绿的，不要等它变老，可以掐的动皮的时候摘下来炒着吃，品质清脆，有点像西葫芦，但味道比西葫芦好吃。把嫩南瓜切成像下面这样的小薄片。

2、炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把蒜末下进去炒出来蒜香味。

3、然后再将已经切好的南瓜片下进去开始翻炒。

4、翻炒片刻以后再将生抽倒进去，再加入少量的清水，大约控制在50克，焖煮一下，焖煮到自己喜欢吃的口感。

5、1 勺食用盐倒进锅里面调味，翻炒均匀以后就可以出锅了。

6、盛到盘子里面，好吃的清炒嫩南瓜就已经做好了，非常简单快手，别小瞧这道菜，吃起来非常的爽口，味道也是棒棒的。

【小贴士】：

1、在搭配方面，嫩南瓜与醋相克，这一点大家一定要注意了，南瓜与醋同食的话，醋含有的醋酸会破坏南瓜的营养成分。另外，南瓜不能与螃蟹、鲤鱼同食，否则会引起呕吐、眩晕和腹痛、腹泻等食物中毒现象。

2、南瓜不用翻炒的时间太长了，会破坏掉嫩南瓜的营养价值，简单用水稍微的焖一下，自然的味道。

3、挑选南瓜：应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。