植脂末是什么东西(植脂末)

“秋天的第一杯奶茶”这个莫名流行起来的网络梗，像病毒般蔓延，迅速侵袭了每个人的社交关系网络。从短视频平台，到微博，再到朋友圈，“奶茶梗”一路席卷下来，威力丝毫未减。90后的互联网民工小周，在第一次看到这个梗的时候，甚至还有一丝丝被时代落下的恐慌——

“我一天25小时在线，5G网速冲浪，愣是没搞懂秋天第一杯奶茶是什么梗。”

秋天的第一杯奶茶暖了很多人，但也有人翻车了。

奶茶到底是什么东西？

奶茶奶茶，顾名思义，一个是“奶”一个是“茶”，奶有“真奶”也有“假奶”，茶则不同，绿茶、红茶、乌龙茶……不一而足。

“真奶”是牛奶，“假奶”就是我们常说的植脂末（奶精）。先解释一下为何有“真奶”“假奶”之分，最早的奶茶当然是牛奶和茶，后来人们发现，用植脂末替代牛奶得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近，甚至入口后提供了更好的感官体验，也就是口感更加顺滑，这样奶茶不需要牛奶也可以制作，其成本大幅降低，人们花同样的钱可以消费更多的奶茶，或者说花更少的钱就可以消费一杯奶茶了。

植脂末的主要成分：氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂，硅铝酸钠是抗结剂，问题就出在氢化植物油，按照目前氢化植物油工艺，大部分的氢化植物油是部分氢化的，不是完全氢化。部分氢化油（PHOs, Partially Hydrogenated Oils）含有反式脂肪酸(Trans Fat)，而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。

过多的摄入反式脂肪酸将导致人体血液内的低密度胆固醇（LDL Cholesterol）含量升高，而这会显著提高人类患上心血管疾病的风险，为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织2003年建议反式脂肪酸的每天供能比应低于1%，按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话，大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。

很多家长以为"奶茶"里有个"奶"，可以代替"牛奶"；所以很多孩子早餐喜欢喝奶茶代替牛奶的时候，也就不以为意，觉得应该没什么不同。

事实上，奶茶里面的奶，根本不是奶，而是"油"！

看一下前面那几款热卖奶茶的配料表，就会发现：奶茶配料表中排第一位，也就代表含量最高的成分，竟然不是奶，也不是茶，而是"植脂末"。

奶茶的成份除了植脂末，主要还有白砂糖、奶精，几乎没有奶和茶，而各种独特的风味，主要是靠人工香料，色素，糖和水调配出来的，而其中最主要的奶精有氢化植物油、单或双甘油酯、糖、香料等组成。

奶茶对我们的身体会造成哪些影响

1⃣️奶精影响精子的活力

奶茶中还有大量的奶精，而奶精中的氢化植化油会减少男性荷尔蒙的分泌，从而影响精子的活力，让精子的质量大大下降，男性经常喝奶茶会对精子的活跃性产生影响，在备孕期的男生最好少饮用奶茶。

2⃣️增加患上心血管疾病的风险

奶茶中的糖比较多，同时还有很多脂肪酸和一些反式脂肪酸，而这些东西都会增加人体的胆固醇含量，进而会增加患上心血管疾病的危险。

根据我国法令规定，每100g的产品中反式脂肪含量小于等于0.3g，就可标注为“0”。这意味着我们看到的“反式脂肪为0”，只能代表100g这种产品中反式脂肪含量低于0.3g，并不代表完全没有。

3⃣️容易导致肥胖

从成份中可以看到奶茶中含有大量的糖类物质，是典型的高糖、高油脂、高热量的垃圾食品。事实上，一杯加了珍珠的奶茶，热量几乎跟一个普通饭盒一样。也就是说喝了一杯珍奶，其实就等于多吃了一餐。许多研究都证实：连续喝奶茶3个月，人体的血脂、胆固醇会明显升高，体重也会飙升。

4⃣️影响学习与记忆力

奶茶含有大量的糖分，会让血糖迅速飙高，而高血糖会导致大脑中与记忆力有关的"海马回"区域变小，因此使得记忆力变差。身体吸收过多的糖分后，还会造成"胰岛素抵抗"，影响学习与记忆力。

5⃣️影响肠胃功能

奶茶中的单宁酸与奶精中的酪蛋白质一起食用会产生单宁酸蛋白，在胃中结块并造成不适感，甚至导致肠道蠕动减缓，造成便秘。对于脂肪消化不良的族群来说，奶精含油量很高，也会容易造成腹泻。

6⃣️增加肝肾负担，增加患癌的机率

奶茶和其他的所有食物一样，有时候为了保鲜，会加入一些防腐剂，而防腐剂大部分都是对人体有害的，会增加患癌的机率。奶精中有一种名为植脂末的化学物质，这种物质中含有铅和同种有害物质，大人喝了会增加癌症，冠心病，肿瘤等疾病的机率。