杨梅酒怎么做(杨梅酒做菜)

杨梅泛滥的季节，新鲜杨梅吃不完，还能做些什么呢？除了常见的杨梅泡酒、杨梅汁，杨梅还能怎么做？

梅雨季节，杭州的雨下了好多天了。这个季节正是江浙人吃杨梅的时候。杨梅属于时令水果，趁着新鲜吃是最好的。但有些时候收到的杨梅好几筐，一时半会儿也吃不完，放在冰箱里过不了几天就不新鲜了，于是杨梅就有了很多种其他的做法。

杨梅能怎么做呢？能做些什么呢？杨梅酒？杨梅汁？杨梅棒冰？杨梅干？只有想不到没有做不到。

杨梅新鲜吃是最好的，但太多了我也吃不消，于是经常会用杨梅做成其他的东东，杨梅酒是最常见的了。

1、【杨梅酒】

杨梅酒很简单，就是白酒与杨梅倒入一个容器里就可以，还可以加入适量冰糖。杨梅和酒也没有特别的比例要求，用的杨梅多一点杨梅味就浓一点，杨梅少酒味就浓点。我用的是专门的泡酒的玻璃罐，玻璃管下部有水龙头，喝酒的时候可以直接放酒出来比较方便。

杨梅酒泡酒有几点要注意：杨梅不能洗！直接放入白酒中。也不用担心杨梅里的杨梅虫子，泡酒后它们都会跑出来……没关系，都是蛋白质，泡酒里就行。

如果要吃或者其他做法的杨梅最好还是洗一下，我一般是用盐和面粉加入清水浸泡杨梅30分钟，盐可以让杨梅里的小虫子刺激出来，面粉吸附能力强，可以把杨梅外面的灰尘和杂质吸附掉清洗干净。

滤干的杨梅，挑出深紫黑色的出来，这一部分会很甜适合新鲜直接吃，要做其他用途的可以用剩下的比较鲜红的杨梅，相对可能会有点酸。

2、【杨梅汁】

杨梅汁做做也很简单，杨梅加清水，加冰糖。大火烧开小火熬呀熬……

一直熬出红红的浓浓的杨梅汁，如果不是做浓缩杨梅汁的话，一开始的水多加一点，熬出来的杨梅汁浓度适当，可以马上冰镇直接喝即可。如果水少熬成浓缩的杨梅汁，可以密封冰镇，喝的时候再加冰水冲淡一点就可以。

大锅宽水熬的话可以熬出一大壶杨梅汁哦。过滤后更细腻，不要有杨梅渣滓。

冰镇后口感更好，清爽消暑好饮料。

也可以放几颗熬过的杨梅到杯子里，也挺好看的，熬过的杨梅也不会酸挺好吃的。

3、【杨梅棒冰】

刚才熬出来的杨梅汁还可以倒入棒冰模具，放入冰箱冷冻层，直接冻成棒冰，无需加入其他东西，因为杨梅汁熬的时候已经加了冰糖，味道已经足够了。

夏日炎炎，撸根杨梅棒冰也是不错的选择。

但要注意一点！吃的时候要注意，不要滴汁到衣服上，很难洗滴……

4、【杨梅酱】

过滤杨梅汁的时候，熬煮时候散开的杨梅肉是可以做成杨梅酱的，一般来说整颗的我也会捣烂一些，用勺子背在纱网上压一下，把汁水压出，把杨梅酱留一些，可以搭配面包、馒头吃。

一般早上烤吐司的时候，可以涂上新鲜的杨梅杨，别有滋味，也挺好吃的。如果做得比较多可以装到小玻璃瓶放冰箱冷藏，因为没有放防腐剂，最好一周内吃完为佳。

5、【杨梅干】

刚才过滤过杨梅汁剩下的整颗的杨梅还可以做杨梅干哦，把熬过的杨梅倒入炒锅，小火继续熬，注意翻炒。

一直翻炒，熬呀熬，收汁，杨梅也会变得越来越小。由于杨梅是含水量非常丰富的水果，这个过程需要耐心！

炒制差不多的时候，放入垫好油纸的烤盘，排排队摆好，放入预热后的烤箱。110度烤2-4小时，这个时间要根据你起锅放烤盘时候的杨梅的舒水份来定，所以时间是不确定的。我是烤了约4小时，开始用的100度，后面嫌太慢用了120度。每家的烤箱脾气还不一样，根据自己烤箱脾气而定。

烤好的杨梅干根据自己的口感，稍微有点软，入口有软软杨梅肉的感觉比较合适。撒一把白砂糖上去翻拌一下。

待温度降至常温，即可装到盒子里就可以。室温可以保持1个月左右。杨梅干酸酸甜甜，开胃爽口，是很适合哄嘴巴的小零食哦！我带给朋友吃，朋友都很喜欢滴。

杨梅酒、杨梅汁、杨梅棒冰、杨梅酱、杨梅干，杨梅的做法还有很多，你还会哪些呢？别忘记告诉我噢~