鲢鱼怎么做好吃(鲢鱼怎么做好吃)

导读：农村俗语“鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴”，啥意思？老话很在理

农村的俗语可谓是包罗万象无所不至。生老病死、修房盖屋、生辰八字还有其他的领域都有很细致的描述，其中也包括对于一些吃的方面的俗语，像农村称之为四大鲜的：香椿芽、头刀韭、带花的黄瓜落花藕，就是民间的四大鲜，也是时令的市场，在某一个时间段吃起来是最为鲜嫩的。还有一句俗语叫做：鳙鱼头草鱼尾，鲢鱼肚皮鲤鱼嘴，这句老话说的是什么意思呢？这也是指不同鱼类不同的部位吃起来最为的好吃。

作为四大家鱼的鳙鱼，也被叫做花鲢鱼，是一种典型的上层水域的鱼类，头大、嘴大，依靠吞食水中的浮游生物和微小食物为食，由于其能够起到净化水质的作用，在很多水域都会投放一些鳙鱼，利用其吃食的习性，从而让水质更佳，鳙鱼的头占据了身体的三分之一，所以也被叫做胖头鱼、大头鱼，鳙鱼最好吃的莫过于是鱼头了，鳙鱼头肉质细腻，鲜嫩可口，是著名的一种食材，也是很多吃货的最爱。所以这里所说的鳙鱼头，是有一定道理的。

草鱼也是四大家鱼之一。也被叫做草混子，是一种前期生长速度较快的淡水鱼，草鱼食性杂，善游动，身体硕长呈流线型，草鱼的鱼肉是鱼尾巴的部位，最为紧密的，这也源于草鱼善于游动，尾巴摆动的次数最多，所以吃草鱼的时候，吃后半段才是味道最佳的，不但鱼肉鲜嫩可口，而且肉质紧密结实，吃起来弹性十足口感颇佳。这也是根据草鱼的生活习性演变而来的俗语。

鲢鱼也被叫做白鲢，跟鳙鱼一样也是一种上层鱼类，只不过白鲢的头没有鳙鱼大，而且肉质粗糙，小刺还特别的多，一直以来都是一种廉价鱼存在，四大家鱼之中白鲢的价格是最低的，白鲢虽然价格低廉。而且肉质一般，但也并非是都不好吃，白鲢肚子是吃起来最好吃的，白鲢的脂肪都会堆积在肚子，所以脂肪含量最高。而且没有刺，吃起来滑嫩爽口，肉质鲜美，所以俗语称之为鲢鱼肚皮最好吃。除了肚子，民间还认为鲢鱼的鱼鳔也很好吃，也被叫做鱼肚，吃起来也是具有独特的味道。

鲤鱼是北方地区最为喜爱的淡水鱼之一。过年的时候还有摆酒席的时候，一条鲤鱼是必不可少的，寓意着年年有余。鲤鱼在南方则就没有这么受欢迎，这也是地域的差异，以及水域不同导致，北方的水域大都是沙石底，鲤鱼吃起来是鲜嫩可口没有泥腥味，而南方的水域的水底，大都是很深的污泥，作为底层鱼的鲤鱼吃起来就泥腥味较重。这里所说的鲤鱼嘴，其实并非是嘴，而是指的鲤鱼鳃下边的一哪块肉，这一块肉犹如蒜瓣，吃起来滑嫩可口，而且没有丝毫小刺，是鲤鱼最好吃的部位。

这句俗语也是根据多年的经验演变而来。对于这四种常见的淡水鱼，最好吃的部位描述，确实具有一定的道理，但对于吃货来说，有的反而会认为这些鱼的其他部分更好吃，只能说根据各人不同的喜欢，都有各自的认知。对此你怎么看？欢迎大家补充评论留言。