莴笋炒肉的做法(炒肉莴笋的做法)

我们常常吃的蔬菜有很多种，就拿莴笋来说吧。小编个人是非常喜欢吃芦笋，芦笋的营养价值丰富，而且味道就不用小编多说了吧？无论是大人还是小孩都爱吃它，烹饪它的方法也是多种多样，最常见的应该是清炒莴笋和莴笋炒肉了。相信很多网友都会遇到一样的问题，自己在动手炒芦笋时，芦笋一点都不脆，甚至还容易变黄。后来小编问了做厨师的朋友才得知，做莴笋炒肉时，别直接下锅炒，多加“这一步”，莴笋又香又脆。那么小编就把这种方法教给大家吧！

食材

莴笋2根、猪肉、红辣椒、大蒜、食盐鸡精和食醋适量。

烹饪过程

先把猪肉洗干净，切丝备用。把莴笋洗干净去皮然后切丝，水里加入盐把莴笋丝放进去浸泡5分钟捞出，沥干水分。（这一步至关重要，用盐水浸泡过后的莴笋丝口感会更加脆，味道也会非常好，我的厨师朋友就告诉我这关键的一步呢）

2. 将大蒜、红辣椒切成小段备用。

3. 锅内倒油，待油烧到7层热便可以把肉丝放入锅内进行锅炒。在炒肉的时候可以往锅内加点生抽提鲜，会让肉变得更加嫩，记住肉不要全部炒熟，炒到7分熟的时候捞出来备用。

4. 重新起锅烧油，把刚才切好的大蒜和红辣椒下锅进行翻炒爆香，之后再把芦笋丝倒入锅中进行翻炒（注意莴笋下锅时候一点要记得沥干水分，不谈锅内的油会四处乱溅）。

5. 接着把炒至7成熟的肉丝放入锅中在进行翻炒，加入食盐、鸡精，之后就要用大火炒至入味。

6. 在炒的时候可以放一小勺的食醋，最后翻炒几下就可以出锅了。放食醋的作用是为了锁住莴笋的颜色，你也不要怕食醋放的太多，别担心醋在锅里会很快的挥发掉，不会让莴笋和肉变酸的。

7. 装盘享用。

小贴士

1. 在炒莴笋丝之前一定要用盐水浸泡5分钟，浸泡过后的莴笋丝炒后口感会更加脆。这只至关重要的一步大家可不要忘记了！不然炒出的莴笋丝就没有那么脆口感也不佳。

2. 猪肉炒至7分熟捞出来，重新起一锅油和莴笋丝一起炒。

3. 最后可以在锅内放上一小勺食醋，是为了保证芦莴笋的成色，能让莴笋丝看起来更加好看，就不会变黄了。（放多了也不会影响口感的，只要你不是倒上一整瓶下去都是没有问题的）

不知道大家学会了没？这一道色香味俱全的莴笋炒肉，小编说的小贴士一定要记住哦！你们还有关于莴笋的其他做法吗？不妨评论在下方也让大家涨涨见识呢！（嗯）