瓠子怎么做好吃(瓠子做菜怎么做)

作者丨余培梅

相传，明朝年间，息县这片广袤的土地，气候温暖湿润，土质肥沃，人们以种植粮食果蔬为生，过着十分平静的日子。

夏季的一天，家住息县淮河岸边的李老汉扛着锄具下地干活，当路过自家的那片菜园时，看着那些大大小小鲜嫩的葫芦挂在藤上，煞是喜人。可唯独有一棵迟迟没有结果，拔了吧，看着郁郁葱葱，长势喜人的藤蔓，李老汉有些舍不得，不拔吧，这密密麻麻的枝叶又挤占空间。倔强的李老汉自言自语：留着你，我倒看看能成什么精。

又过了十多天，天刚大亮，李老汉和老伴来到菜园，准备采摘些瓜果到集镇上贩卖。他们惊奇地发现，那棵葫芦藤上居然挂了几条一二尺长的“葫芦”。说是葫芦，但它的长相与别的葫芦完全不同。李老汉决定给这样的“葫芦”起一个名字，可是对于没有太多文化知识的李老汉来说，这回犯了难，叫什么好呢？李老汉小心翼翼地摘下一个大个的，约莫二尺长的“葫芦”，拿在手里仔细地端详，突然发现，倒是和黄瓜有些相似。李老汉心想：不知道集镇上的人们见到这么大的“黄瓜”，该会怎样夸赞。夸瓜，夸瓜，就是瓠子。李老汉找到村里的老私塾先生，后来就有了瓠子的叫法。

为了安全起见，李老汉让老伴看着，他生着吃了些，感觉和葫芦的味道差不多。就让老伴将其去皮，用杂面搅拌，在锅里炕成两面焦黄，再加上作料煮开。品尝一番，却是味道甘甜鲜美，清香四溢，与葫芦的涩苦截然不同，居然令人回味无穷。

李老汉这下高兴了，自己菜园居然长出了这样的瓜果，当他采摘后拿到集镇上出售，四邻八乡的居然都想尝尝稀罕。李老汉专门留取一个最大的瓠子，让其成熟，最后取其籽留种，待来年种植。

话说，时隔数年的一个初秋，出生于息县的进士李若星回到家乡省亲，百姓们虽然跟他没有太多的接触，但是都知道他为官廉洁清正，才华超群，大家都想好好款待他。乡邻们聚集在一起，集思广益，有说杀鸡宰羊的，有说捕鱼打猎的，有人想到了淮河岸边种植的瓠子，保长就让人专门采摘、烹饪，大家一齐动手，宴席很快就开始了。

“菜过五味，酒过三巡”。李若星对乡亲们说，在外多年，我一直思念家乡，想念家乡的亲友。今天尝到家乡的美食，感受父老乡亲的盛情，真乃告慰平生！这时，保长专门让人端上瓠子汤说：李大人啊！乡亲们仰慕您的清正，就像这面炕瓠子汤，能给我们后世子孙留下千古英名！

李若星尝了一口，眉头舒展，忍不住又尝了一口，连着喝几口，不禁感叹道：家乡美味待宾朋，香气能引天上仙！

现在的人们，对饮食更是讲究。息县当地的厨师，一般将瓠子去皮，切丝，拌上鸡蛋，面粉，搅拌均匀，然后放在平底锅里炕至两面黄，最后倒入作料俱全的骨头汤煮开，这样，香喷喷的面炕瓠子汤就做好了。若再撒上些芝麻或者葱花、香菜之类的点缀，简直是色香味俱佳。面对这色泽鲜艳，香气扑鼻，金黄中透着淡绿的美食，您会忍不住啜上一口：面中的原味瓠子，肥而不腻的汤水，让人大快朵颐，赞不绝口。

秉承“最简单的食材做出最美味的食物”这种理念，这道极具地方特色的传统美食，经过息县人民的改造和代代传承，早已在寻常百姓家扎下了根，深受各地食客的喜爱。