鱼头汤的做法(鱼头汤做法及步骤)

胖头鱼头汤的各种家常做法

鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。下面就是小编给大家带来的胖头鱼头汤的各种家常做法，希望大家喜欢！

一、胖头鱼头汤的做法

主料：

胖头鱼头1/2个，北豆腐425g，白菜4、5片叶子，花菇3个，冬笋1颗(小)月桂叶/九层塔2片，花椒2颗，小葱2棵，姜5薄片，肉桂粉1勺，盐2～3勺，鸡精适量，油4、5勺，料酒5勺，白糖1勺醋2勺

胖头鱼头汤的做法步骤

1. 鱼头清理干净，沥沥水。

2. 葱切小段，姜切薄片。

3. 白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。

4. 锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。

5. 下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。

6. 下料酒，白糖，醋，继续煎炒。

7. 倒水至3/4没过鱼头，下冬笋;盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。

8. 豆腐切块;7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟(若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟)。

9. 8结束后，加盐和鸡精(量可因人而异，用料表中仅供参考)，炖5分钟。

10. 装盘上桌，可撒把葱当装饰。

胖头鱼头汤的做法小窍门：

鱼头先煎一下，炖出的汤呈奶白色

也可以加入豆腐，做成胖头鱼头豆腐汤。

二、高压胖头鱼头汤的做法

主料：胖头鱼头1个

辅料：盐，黑胡椒粉，葱，姜，蒜，枸杞，白酒，酱油

压胖头鱼头汤的做法步骤

1. 鱼头洗净，特别要把鱼腮，心脏，脊柱处鱼血洗净，把黑色内膜扒掉，鱼腮周围鳞片弄掉。控净水。备用。

2. 在压锅中添清水，依次加入葱断，蒜，姜片，少许白糖，黑胡椒粉，少许糖，少许白酒，8粒枸杞，4—5滴酱油。

3. 压制15分钟。即食，汤味鲜美，鱼头软嫩。

4. 剩下放凉，鱼汤成透明冻，别具风味。

小贴士

白酒越好，味道越特别。黑胡椒去腥作用，不可缺少!酱油一定要少，保证汤色透明!白糖依个人口味添加。

三、胖头鱼头汤的做法

原料：胖头鱼鱼头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

做法:

1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。

四、注意事项

1、把水烧开了，再放鱼头，这样汤容易呈白色。

2、可以在鱼头汤里放点豆腐，香菇，或者凉粉一类的东西。

3、可以把鱼头剖开放油里炸。

五、功效

1.祛风止痛，健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。

2.益气养血，清补脾胃.

3.鱼头汤通常都是用于做催奶的功效，适合刚生完孩子的妇女喝有效去除风止痛的功效。

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