炒小米(炒小米饭的做法大全)

几天前，曲奇跟着老大他们一起来到一座悠久历史、美丽风光的城市采风，在这里，曲奇在沉淀了无数历史的博物大殿里看见萌萌哒的鸮卣，在晨光灿烂的汾河边上感受远离烦嚣宁静，还在尝到当地特色的炒小米的时候，抓着大师傅不放要学习这个宗师级食谱。终于，一阵灿烂的金光闪烁之后，曲奇的食谱里又多了一道鲜香甘甜的炒小米。回来以后，曲奇迫不及待地开始感受这份旅途中的惊喜，用淡雅清甜的小米，配上鲜美浓郁的鹅肝，让旅行的魅力在舌尖上绽放。

首先准备食材，包括小米(曲奇这里用了平时吃饭的碗大约四分之三碗，成品大约3-4人的分量)、鹅肝(实际用了图上这么大的2块)、鸡蛋、生菜和小葱

然后鹅肝切小粒，生菜切丝，小葱切葱花。鹅肝比较软，切的时候不要太使劲，用轻薄锋利的刀具比较好切

曲奇沿用大师傅的做法——小米先煮后蒸。先煮开一锅清水，然后把小米倒入锅中，慢慢搅拌，沸煮4-5分钟，然后捞出来沥干水分

在蒸锅上铺上蒸笼布，把煮好的小米平铺在蒸笼布上，水烧开后蒸20分钟

在蒸小米的时候就可以炒鸡蛋，炒的时候尽量把鸡蛋炒散，不要炒得太老

再把鹅肝煎炒一下。注意鹅肝脂肪很多，煎的时候基本不用放油，而且会煎出很多油

把鸡蛋和鹅肝盛出来备用，煎鹅肝煎出来的油留下来，这是非常重要的材料

曲奇拿出中华大炒锅，热锅，倒入2汤匙鹅肝油，把蒸好的小米下锅翻炒，炒至小米粒粒分明；然后加入生菜丝，这个时候可以再加小半汤匙的鹅肝油，炒至生菜变软；再加入刚刚炒好的鸡蛋和煎好的鹅肝，2汤匙生抽、0.5茶匙盐和0.5茶匙糖，充分翻炒；最后加入葱花拌炒均匀即可出锅

金黄鲜香的鹅肝炒小米就完成了！

老大表示以后这种去艾泽拉斯各地采风的活动要多搞，特别是去各种有当地特色料理的地方，老牛和机械狂深以为然。

曲奇秘笈：

1、煮小米时间不要过长，4-5分钟就够了，时间长了小米比较软，炒起来效果不理想(这就是为什么要用隔夜饭炒饭)；

2、蒸的时候一定要放蒸笼布，不能用碟子盘子来装小米蒸，不然蒸出来全是水，小米也软得不能炒了；

3、鹅肝要先煎一下，不要直接放到小米饭里，那碗油就是原因；

4、炒饭要用中华大炒锅，平底锅炒出来“镬气”不够；

5、生菜是搭配各类炒饭的优秀食材，清淡爽口，能增加口感，味道又不会喧宾夺主。