胙肉(胙肉的做法)

2018年热播的《延禧攻略》，对于吃货来说，印象最深刻的，不是什么宫心计，而是：吃。相信很多人在没有看这部剧之前，也会像咱们璎珞起初一样，不知道这胙肉，究竟是什么东西？下面就让小编给大家简单介绍一下吧。

胙(zuo)肉，你吃吗？就是满族萨满祭祀用的，白煮的肉，不加调味，一点盐都没有的白煮肉。

《延禧攻略》里，有一个吃胙肉的场景，怡亲王偷加了调料，被乾隆帝惩罚，骂他忘祖。清朝皇室，有“承福受胙”之说，意思是所承受的福气均来自先祖开创基业的艰辛，吃胙肉是不忘祖。胙肉，还有个更高级的说法，就是有福之肉。

相传胙肉除了可以增福，在皇室还有另外一个用途，皇帝在祭天后把胙肉单独给一个皇子吃，那就意味着他要把皇位传给这位皇子。当初康熙就是把一块祭天后的胙肉单独让弘历吃下，意思就是暗示他，他就是皇储。

可见，胙肉之赐，便是满族有用祭祀天神和祖宗的大白肉，奖赏特定对象的礼仪。

我也想让皇帝赐我一块胙肉，我肯定毫不犹豫、津津有味地吞下那块没味道的肉，可皇帝哪儿呢？

本世我投胎的是民间的一满族人家，民间没有“胙肉之赐”，但有“吃肉大典”之说。满洲人家如果有大祭祀或喜庆之事，都要举办吃肉大会，届时，不管认识的还是不认识的人都可以参加。事前主人也不发请柬，到了祭祀或庆典这一天，就在院子里搭建芦席栅，在地上铺满芦席，席上再铺上一层红毡，毡上又放上无数个坐垫，客人到后，或十人围一圈，或八九人围一圈，均席地盘腿而坐，然后就有厨师将一方约十斤左右的肉，用铜盘盛了端给客人。肉都是用白水煮的，也不加油盐酱醋，喷香扑鼻，甚是嫩美。每个客人座位前都有一个直径约八、九寸的小铜盘，上面备有盐、醋、酱等调料。此外还有一大铜碗肉汤，碗中放一大铜勺，任客人舀食。酒一般都是高粱酒，倒在一个大瓷碗中，然后大家依次轮流喝。肉是客人自片自食，每人自备一把小刀，用来切割肉用。

客人在这里不必拘束，吃得越多主人越高兴。如果客人感觉不够吃，高声叫嚷着添肉，主人会高兴得再三致敬，称谢不已。如果客人连一盘肉都没有吃完，主人反而会不高兴，也就不会再招呼这圈的客人。满人的每个吃肉大典，前来捧场的客人一般都会达到一百五、六十人之多，满人中食量大的，一般能吃十斤左右的肉，更有连吃三四盘五六盘的。

帝王之后也好，普通满族人家之后也好，吃无盐的胙肉也好，吃肉大典的肉也好，能分到肉的，你便是有根的树，你便不会飘零。

有根方能成参天大树。

那么，胙肉，你会吃吗？

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