腌黄瓜的做法(黄瓜做法腌制)

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转眼间夏天到了，气温在逐渐升高，越来越热，在饮食上我们要学会调整，少吃一些过于油腻的食物，多吃些清爽可口的食物。而每年到这个时候，我都会给家人做腌黄瓜，一个星期做一次，一次多做一些，吃起来脆爽可口，酸甜开胃不腻口，非常适合这个季节吃，推荐大家试试。

黄瓜很多人爱吃，可以直接当水果食用，也可以做凉拌黄瓜，但我认为最好吃的做法要数腌黄瓜，因为更加脆口入味，非常好吃。还记得小时候，每当饭菜不合口的时候，我都要把妈妈做的腌黄瓜取出来吃，下饭香。

老妈做的腌黄瓜算是一绝，比买得好吃多了，所以给大家分享：老妈30年的腌黄瓜做法，酸甜开胃，脆爽好吃，天气热了学着做！

下面来看看腌黄瓜具体怎么做吧，亲手做一次试试？

腌黄瓜的做法步骤：

准备好最新鲜的黄瓜，如果黄瓜已经不新鲜了，不建议做腌黄瓜，一般不新鲜的黄瓜切开后，有一部分是发蔫发白的，遇到这样的不要。

黄瓜放在水中清洗干净，最好用清洁布擦洗，把一些小缝隙洗掉，因为做腌黄瓜不去皮，所以清洗干净很有必要。

洗净的黄瓜放在阴凉通风处晾干，再将头尾去掉，把黄瓜的内瓤去掉。

去瓜瓤是为了让腌好的黄瓜更脆，如果实在不舍得去掉，那么做出的腌黄瓜就不是最脆。

去掉瓜瓤后，再切成小段，放进干燥的盆内待用，在表面放上蒜片。

锅中加食用油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炸出香味关火。

把热油再倒进盆里，接着加入生抽、白糖、陈醋，搅拌均匀。

最后给盆子盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上。这样腌黄瓜就做好了，口感很脆，酸中带甜，特别好吃。

整个制作过程，你都看明白了吗？有人做腌黄瓜，会用盐先杀水，而老妈的做法不需要做这一步，等做好后一样非常好吃，没试过的朋友不妨尝试看看，对比一下哪种做法更好。

另外此做法要注意几点：

第一：黄瓜的内瓤要去掉，这样做一方面可以让黄瓜更加脆嫩好吃，另一方面做出的腌黄瓜品相更好。

第二：给黄瓜里加的油，记得用花椒和干辣椒炸一下，这样做出来效果更香，不过不要炸糊了，否则适得其反。

第三：腌黄瓜用的生抽、白糖、陈醋，它们的比例按一比一比一就好，而且生抽带有咸味，不需要额外加盐，太咸也不好吃