黄焖鸡家常做法(鸡的做法黄焖鸡)

我们在外面经常可以见到很多的特色小吃，其中有一些分布特别广泛，比如说黄焖鸡就是其中的一种。这样的一种食物非常美味，因此也是受到了各地的食客的欢迎。不过因为各地的情况都有不同，所以说有些地方卖的黄焖鸡，也许还不如我们自己在家里做出来的更正宗一些。其实这样的一种美食，我们自己做起来，也不是那么困难的，完全可以自己在家里做，做出来以后也会更加放心和方便。我们学会了以后，蒸一些米饭，配合上这些黄焖鸡一起吃，特别美味可口。

要想让这道菜做出来非常好吃，我们就需要选择三黄鸡来做，这样做出来的味道和口感是非常好的。我们还要准备一些香菇和青椒，配合上鸡肉以后，这些材料也是非常好吃的。配料的组成也是非常重要的，我们需要一些生抽、老抽、食盐、料酒、白胡椒粉和冰糖，还要准备一些生姜和干辣椒，做出来就非常好了。我们把鸡好好清洗清洗，这样做出来以后，就不会有很重的异味。洗干净以后切成大小适中的肉块，去掉淋巴比较多的鸡屁股，骨头比较粗的地方要稍稍用些力气，除此之外没有什么难的。

香菇要记得提前泡发好，然后切成片状，干香菇泡好以后香味比新鲜的香菇更浓一些，花点时间来泡发是值得的。青椒也要清洗干净，把里面的青椒籽掏干净，然后切成细条。生姜也要提前切成片，干辣椒用剪子剪成小段。我们在锅里面烧一些油，开小火烧好以后加入冰糖来翻炒，把冰糖炒到融化，变成焦糖色，这样糖色就算是炒好了。炒的时候要不断翻动，不然容易把糖色炒糊，鸡肉吃起来就不那么好吃了。

我们把鸡肉加入锅里面，把鸡肉翻炒均匀，让鸡肉表面均匀沾上一层糖色。我们把料酒加进来，再加入一些姜片和干辣椒，充分翻炒，去一去鸡肉的异味。然后我们再加入生抽和老抽，配合上香菇一起翻炒，让这些材料相互吸收味道。然后我们加入清水，没过鸡肉就好，然后放一些白胡椒粉进来，盖上盖子开大火煮。水开了以后转中小火，焖上十五分钟。这个时候我们把青椒加进来，还有一些食盐，翻炒均匀以后，这样一道美味可口的黄焖鸡就做好了。