香菇油菜的做法(香菇油菜做法大全)

香菇炒油菜，一道用来宴客也很有面子的素菜，味道鲜美、颜值还高，在逢年过节的时候多是肉菜，人们吃多了也腻，还不如添加一道素菜，清爽解腻，人们吃得也开心，香菇炒油菜这道菜，制作非常需要技巧，很多人不清楚油菜是否需要焯水，而其实只有做对了，油菜才会更加翠绿鲜嫩，而且不容易会发黄，这样的油菜上桌会更加得到家人的喜欢，下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家，学会你也能做给家人吃。

香菇炒油菜的做法：

备用食材：香菇70克，油菜70克，生抽1勺，蚝油1勺，小米辣2个，葱1根，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，油菜一把，将其根部仔细清洗干净，然后从中间分切开，在锅中添上水，加上几滴油和少许食盐，烧开放入油菜；

第二步，焯烫下，待油菜微微发软的时候，捞出来，过一遍凉水，控干，香菇去掉根部，放盐水中浸泡后挤干水，将香菇切成厚片；

第三步，大蒜拍扁后去掉皮，切成末，葱择洗好切成末，小米辣切成丁，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入葱蒜末以及小米辣；

第四步，小火煸香，放入香菇翻炒，快速煸炒下，让香菇出水，加上生抽、蚝油和一点点食盐调味，然后再向锅中加上少许的清水，小火焖煮下；

第五步，3分钟时间，让香菇入味，再淋入少许的水淀粉勾芡，快速翻炒好，关火，将事先处理好的油菜码放在盘中，炒好的香菇放入中间摆个盘，就可以上桌了。

小贴士：

1、油菜需要焯水吗？答案是需要的，并且大家需要记得用上1个小窍门，便是焯水的时候加上点油，几滴便可，可以保留油菜青翠的色泽，不会发黄变色，而且口感还特别鲜嫩；

2、香菇尽量要切得厚一点，吃着口感会更加美味，注意炒菜要用鲜香菇，炖汤用干香菇，选择对了，做的菜口感才会更好，香菇放盐水中浸泡一会，可以去除其中的杂质，吃着更加干净卫生，香菇的根部记得要去掉；