菠萝古老肉(菠萝古老肉的制作过程)

菠萝古老肉是一种东北菜肴，并且也是独具代表性的东北菜，由于菠萝古老肉的味道酸酸甜甜所以受到了许多小孩子和青少年人群的喜爱。但是与其他菜肴比较起来，菠萝古老肉的制作方法会比较复杂，在制作过程中也需要掌握到小技巧，今天就让我们一起来学习菠萝古老肉的几个制作方法。

做法1

主料：菠萝、猪肉

辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒

1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。

2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。

3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。

4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。

5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。

6. 加入味精和胡椒粉即可。

做法2

材料：

主料：猪里脊肉、菠萝

辅料：红椒、黄椒、青椒、土鸡蛋、小麦面粉

调料：料酒、食盐、生抽、胡椒粉、番茄酱、白糖、水淀粉

1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。

2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。

3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。

4、大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。

5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。

6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。

7、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。

8、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。

9、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。

10、炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。

小贴士

1.菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，如果口味重可适量在出锅时加盐调味。

2.里脊肉已经炸熟了，蔬菜加入料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。