养心菜(养心菜块根)

#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

豆腐‬炖鱼头‬

食材：豆腐‬、鱼头‬、小米辣‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、郫县‬豆瓣酱‬、白砂糖‬

‬做法‬：

（1）豆腐切块，鱼头处理清洗干净切块，小米辣切圈，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬鱼头‬：鱼头‬放入‬碗中‬，加入‬适量的食盐‬、白胡椒粉‬、生抽‬、蚝油‬、淀粉‬、戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬。

（3）起锅烧油，待油热后，放入腌制好的鱼头，小火慢煎，至两面金黄色，盛出。

（4）爆香‬：锅底留油，放入小米辣、小葱、生姜、蒜瓣，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，开大火，煸炒出红油。

（5）再放入豆腐和鱼头，倒入适量的开水，漫过食材，再加入一勺白砂糖提鲜，盖上锅盖，大火炖煮开，转中火，继续炖煮。

（6）炖煮鱼头熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入碗中，然后，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀修饰一下，就可以开吃了。

（7）豆腐炖鱼头，真的是色香味美，营养又健康，豆腐软嫩可口，鱼头鲜香入味，汤汁浓郁，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！

山药牛肉汤

食材：山药，牛肉，姜片，葱花。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，放入清水中浸泡半个小时 ，泡出血水后清洗干净挤干水分，再放入淀粉、姜片，抓拌均匀腌制十分钟。山药削掉外皮，洗净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入山药片翻炒一会儿，炒至稍微变色后加入足量的清水，开大火煮开，再转成小火煮十分钟煮熟。

3、接着把腌制好的牛肉片放进来煮至熟透，所有食材煮熟之后，加入适量的食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。

香菇滑鸡

材料：鸡胸肉或鸡腿肉，约250克，切成薄片；鲜香菇，约200克，切片；葱姜蒜，适量，切末；盐，适量；生抽，适量；料酒，适量；鸡蛋清，1个；淀粉，适量；鸡精，适量；食用油，适量

做法步骤：

1. 准备材料： 将鸡胸肉或鸡腿肉切成薄片，鲜香菇刮去泥土，切片。葱姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉： 将鸡肉片放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 腌制香菇： 在香菇片上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

4. 炒制香菇： 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的香菇片煸炒至出水，香味扑鼻。

5. 炒制鸡肉： 将腌制好的鸡肉片放入锅中，快速煸炒至变色，翻炒均匀。

6. 加入调味料： 加入适量的生抽、盐、鸡精，翻炒均匀，使得所有的食材均匀吸收调味料的味道。

7. 勾芡： 在锅中加入少量的水，然后用淀粉水勾芡，使得鸡肉和香菇的汁水更加浓郁，搅拌均匀即可。

8. 出锅： 菜肴炒至汁水浓稠，即可出锅，装盘即可。

凉拌金针菇

准备食材：芹菜、花生米、金针菇、胡萝卜、豆腐皮

步骤做法：

1.将芹菜清洗干净，抽掉筋，切成适当的小段；花生米浸泡后，放入锅中，加入清水，葱、姜、盐，大火煮开后，中火煮15分钟，将花生米煮熟；胡萝卜切成丝。将金针菇切去根部，洗净。

2. 锅内加水烧开，将芹菜和胡萝卜丝、金针菇分别焯水，捞出后过凉，沥水备用。将豆腐皮切成适当长段的丝，用沸水焯水后沥干。

3.将花生米和切好的芹菜、金针菇、胡萝卜丝和豆腐皮放入大碗中。加入香菜、蒜末、生抽、盐、香油等调味料，翻拌均匀，即可食用。凉拌菜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏20分钟后再食用，口感更佳。

香辣兔肉

食材：兔腿1只、姜末、蒜末、花椒粉、青辣椒、剁椒、黄豆酱、植物油、盐、淀粉、鸡粉

做法：

1、把兔腿清洗干净，剁成小块，兔子的肉比较的紧实，所以我们需要提前对其进行腌制，让其入味。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放盐和花椒粉腌制的兔肉，变色之后，我们把它捞出来控干油份。

3、锅里留底油，放入蒜末还有姜末把它爆香，接着放入剁椒，还有黄豆酱，来点酱油，炒香，倒入兔肉。

4、大火不断的进行翻炒，把它炒香之后，放入青辣椒圈，少许的鸡粉，放入一点开水烧入味，最后来点水淀粉勾芡一下

板栗山药炖鸡汤

准备食材：板栗，山药，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、山药削掉外皮，洗净后切成小段。板栗去掉外壳，清洗干净。红枣洗净后去掉果核。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来控干水分。

3、将鸡肉、山药、板栗、红枣和姜片放入汤锅中，放入足量的清水，大火煮开后转小火煮四十分钟。

4、炖煮好了之后，放入食盐调味，撒上枸杞子搅拌几下即可出锅开吃。

胡萝炖牛肉

材料准备：

主料：牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿

辅料：生姜、香葱、香蒜、香叶、洋葱

调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、番茄酱、食用油、清水

做法步骤：

(1) 首先把牛肉切块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮3分钟，捞出沥水备用；

(2) 小火把白糖炒至糖色，炒完糖色把牛肉翻炒上色；

(3) 然后加入葱姜蒜段、香叶、翻炒后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒中小火炒出香味；

(4) 加入西红柿块和番茄酱，微微翻炒，加入洋葱翻炒几分钟；

(5) 加入清水，需要放多一点，大火烧开，转小火，焖炖40分钟后；

(5) 最后加入土豆和胡萝卜继续焖炖半小时收汤汁起锅放入适量食盐调即可。

清炖羊肉汤

准备食材：羊肉、香菜

做法步骤：

1、将羊肉洗净切成块，冷水下锅，加入姜片料酒，煮沸焯水撇去血沫，捞出用温水洗净。

2、将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入姜片和葱段，倒入足够的水，大火烧开后，转小火慢炖1个半小时左右。

3、最后加入适量的盐调味