寒食节吃什么(寒食节吃啥)

又到一年春归时，清明节、寒食节依旧傻傻分不清？

其实，寒食节和清明节原是两个节日，宋代以后才逐渐融合到一起。在我国节日体系中，清明是唯一把节日和节气相结合的日子。由于是节气，所以清明不是固定的某一天，而寒食节通常在清明节的前一、两天，而今年的寒食节2017年就是今天啦~

相传寒食节为纪念春秋时介子推而来，传统上这一天只食冷食，因此又称“冷节”。饮食虽有所禁忌，依然阻挡不了吃货的热情。今天，松鼠君就和大家聊一聊，寒食节应该吃点啥！

寒食十三绝

每到寒食节，在北京不得不提的一定是“寒食十三绝”。经民俗专家考证，寒食十三绝其实形成于清代，就是十三种北京小吃。蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚等，一个都不能少。其中，蜜麻花、姜汁排叉、驴打滚、艾窝窝等人气最高的小吃。

蜜麻花

蜜麻花老北京俗称糖耳朵，之所以到了寒食节特别火，是因为过去寒食节前后有放风筝的习俗，风筝上还得插上竹笛，犹如‘筝’鸣，吃糖耳朵还是为了图个儿‘耳聪目明’的好口彩。

姜汁排叉

姜汁排叉中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它色泽金黄，酥脆香甜，姜汁味浓郁，是北京传统小吃。

驴打滚儿

驴打滚儿是北京传统的风味小吃，知名度颇高。它是用一层层的粘面加上红糖和炒熟的黄豆面卷成的，入口又粘又甜，还带有淡淡的桂花的香味，百吃不厌。

清明果

清明果是在清明节前后制作的一种食物，外皮用鼠鞠草或艾草做成，馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分，在江浙一带比较流行。

元宝形（饺子形）清明果

圆形清明果

青团

青团即清明团子，是江南一带的传统特色小吃，用雀麦草或艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

青团

松鼠君曾在杭州读书，每年清明节学校食堂都会卖青团，咬上一口，清香软糯，口感顺滑。通常很快会空盘。当地的同学自己家里也会做青团来尝鲜。

润饼菜

润饼菜又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种，发源于泉州，而后流行于台湾、福建地区。每到清明时节，泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。

润饼菜

润饼菜主要原料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜丝、韭黄、虾仁等多种食材，用薄如蝉翼的熟面皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人口味蘸各种酱料。

清明螺

清明螺即田螺、螺蛳，清明前是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。看来清明螺是一种时令美食啊！

清明螺

田螺有“盘中明珠”之美誉，肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佳肴，又是街头摊挡别有风味的地方小吃，深受喜爱。

青精饭

青精饭又称乌米饭、乌稔饭，是江苏地区的传统特色点心。用糯米染乌饭树法之汁煮成的饭，颜色乌青，为寒食节的食品之一。据了解，青精饭原为民间食品，唐代就有了。

青精饭

也有说法称，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。

蛇盘兔

据说，蛇盘兔是山西陕西以及甘肃某些地区广泛流传的汉族传统习俗，也是清明时节的一种小吃。

蛇盘兔

相传，为了纪念介子推，人们就用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状，“蛇”代表介子推的母亲，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”缠绕在一起，用来表达孝道之心。另外还有流传下来的谚语：“蛇盘兔，必定富”。

看了这么多，松鼠君想知道在你的家乡，寒食节有哪些饮食习惯呢？

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编辑 / 张晓荣