红烧土豆(土豆红烧排骨的做法)

俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的美味程度。驴肉性温，补骨壮筋，驴汤滋补，四季宜食。在寒冷的冬日，来上一顿菜品丰富的“驴肉宴”，暖心暖身。

在安宁

吃正宗驴肉

还得去县街石江村

在县街街道石江村，“三步一馆、十步一店”的驴肉馆，到底有什么独特的魅力吸引着无数食客前往，答案就藏在这些驴肉老店里。

早上八点，晨雾未散，石江村陶巴园驴肉馆已经开始了腌制新鲜驴肉的工作，新鲜驴肉的腌制是一项“大工程”。

餐馆的10多个工作人员齐上阵，娴熟地处理着驴肉，在师傅们精巧的刀工下，一块块新鲜的驴肉带着些许热气，被送进厨房，等待食客前来挑选点菜。

这些来自各地的优质毛驴和最新鲜的食材，便是县街毛驴肉声名远播和餐馆顾客满盈的“基础”。

而在距陶巴园不远处，驴肉老店的代表——赵氏毛驴肉也开始了迎客前的最后准备。新鲜的豌豆尖、小青菜、土豆、大葱等一一挑拣分类，清洗待用；作为重头戏的驴肉，或切片、或剁碎、或红烧，也早已准备妥当。

十一点半，顾客陆续前来，回头客们已经不需思索，熟练报出菜名，厨房热火朝天的炒制工作便开始了。

热锅宽油，肉片下锅，伴随着沸腾的热油，加入辣椒花椒盐巴，几分钟后，有“地上龙肉”之称的驴肉干巴就出锅了。与普通干巴相比，驴肉干巴肉质更为绵软，也更入味，作为赵氏毛驴肉馆的招牌菜，这道菜也成为了每桌必点。

此外，鲜嫩无腥的炒驴肝、浓郁鲜香的黄焖驴排骨、下饭必备炒驴肉沫，都是食客的心头爱。

一份份热菜带着“锅气”被送上餐桌，一口下肚，唇齿留香、滋味十足。

有了丰富的肉类，再来上一份清甜的豆尖汤，或是一盘腌菜炒洋芋，荤素搭配，美味无穷。‍

毛驴肉能在县街叫得响，立得住脚，是因为新鲜的食材、高超的烹饪手艺，这也是无数餐馆始终如一的传承初心。

到县街吧

吃一顿毛驴肉

来一场舌尖上的美味享受

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