辣炒年糕的做法(辣炒年糕做法大全)

作为吃货界的老饕，慈溪人对吃有着自己的坚持，比如永远都吃不厌的年糕。大部分人会说最爱荠菜炒年糕吧！不过，今天还要跟你们分享其他几种吃法，说不定还有你没见识过的。

‖ 桂花糖年糕

■材料：年糕、糖桂花、糖

■做法：

1.年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕；

2.继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

‖ 豆豉炒年糕

■材料：年糕、贡丸 、尖椒

■做法：

1.锅中加水烧开，年糕煮熟；煮熟后过冷水；沥干备用；

2.热锅入油，放入尖椒略煸；

3.放入豆豉煸炒；

4.放入煮熟后的切片贡丸略炒；

5.最后放年糕炒匀即可出锅。

‖ 番茄炒年糕

■材料：番茄、年糕、番茄酱

■做法：

1.先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；

2.番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；

3.加入番茄酱继续炒；

4.加入年糕，炒匀；

5.加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。

‖ 脆皮炸年糕

■材料：面粉、年糕、鸡蛋

■做法:

1.年糕切片待用；

2.面粉放入碗中，打入鸡蛋；

3.加入适量水，调匀制成糊状；

4.将切好的年糕放入面糊中；

5.均匀裹上一层面糊，放入烧热的油锅中；

6.炸至金黄色，即可捞出。

‖ 黑椒牛肉炒年糕

■材料：牛西冷、年糕、洋葱、小鸡蛋、黑椒汁、酱油、糖、生粉

■做法：

1.牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末；

2.牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软；

3.炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出；

4.另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

‖ 酒酿鸡蛋汤年糕

■材料：甜酒酿适量、鸡蛋、年糕、红枣、糖

■做法：

1.甜酒酿、鸡蛋、年糕备用；

2.锅内放水加热，水开后，改中小火，轻轻地将鸡蛋打入；

3.水再次开2－3分钟后，将浮沫捞去，在鸡蛋凝固前，不要去搅动鸡蛋；

4.等鸡蛋差不多凝固，加入甜酒酿；

5.水开后，加入切成薄片的年糕，中小火慢煮；

6.煮至年糕变软，加几粒枸杞（可不加）再过1-2分钟即可。如果喜欢吃甜点的，可再这一步再加适量白糖。

‖ 梭子蟹炒年糕

■材料：梭子蟹、年糕

■做法：

1.年糕买回来先撕开(如果你买的是条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；

2.梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；

3.把年糕从水里捞出沥水；

4.烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；

5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；

6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

‖ 韩式辣炒年糕

■材料：年糕、青椒 、红椒 、洋葱 、熟白芝麻

■做法：

1.年糕洗好就可；青椒、红椒、洋葱分别切细条；

2.兑好酱汁备用：番茄辣椒酱、白糖加5汤匙水；

3.热油锅，炒香洋葱；

4.放入年糕，倒入调好的酱汁，再加8汤匙水煮开；

5.待汤汁收干后加入青、红椒炒匀；

6.洒上白芝麻即可（或盛盘上再洒上白芝麻）。

如果你是年糕的忠实粉丝