辣炒年糕的做法(辣炒年糕做法视频)

我敢打赌，如果经常看韩剧的人一定知道，韩剧的主人公们常常在街头小巷看见一种小吃就两眼放光、一边拿长竹签往嘴里送，嘴里还会不停说好好吃。韩剧百分之八十都会出现这种食物，在韩剧《内在美》里，女主角常常会突然变身成为不同的样子，或者小男孩，或者老人、或者外国人，不管变成什么样子，变身的他或她都会去买一份自己喜欢的炒年糕，因为这个世界谁也不认识他，而只有炒年糕永远不变，能够让主人公觉得自己还存在这个世界上，还能感受到世界的一丝温情。

沈阳的西塔街美食

图：沈阳西塔街

图:沈阳西塔

沈阳西塔因为清代崇德五年修建的延寿寺，位于旧沈阳城的西边而称为西塔。西塔目前为朝鲜族聚集区，西塔街也有百年的历史。走在西塔街上，仿佛走在了韩剧里出现的街道一样，很多商家的牌匾都是朝鲜文字和汉语两种，朝鲜族传统美食、文化娱乐商场等物品设施琳琅满目应有尽有，尤其是朝鲜族的传统美食和食品原料调料，光辣椒面一个店铺可能就卖二十多种。每天晚上，西塔都是车满为患，很多人来西塔品尝美食，尤其是日韩风味美食，什么生鱼片、烤鳗鱼、烧烤、参鸡汤、烤鸡排、部队火锅、三千里烤肉、西塔大冷面等等，去晚了需要拿着号码牌排着长长的队伍等待。吃完日韩料理、还可以体验泡温泉、按摩、KTV，去韩国百货商场或者朝鲜百货商场买一些特有的韩文商品，再拎着泡菜、打糕满载而归。每年五月沈阳西塔都会举办韩国周活动，更成为沈阳招商引资的成功举措。

逛西塔不能错过辣炒年糕和小鱼饼

图：辣炒年糕

小鱼饼

炒年糕和小鱼饼在西塔的美食地位就相当于普通街头的蛋脆煎饼、烤冷面、鸡蛋饼，因为物美价廉特别受年轻人和学生喜欢。每天西塔附近的小学生和朝鲜六中的中学生会背着书包来到卖炒年糕的摊位或者小饭店，点一份炒年糕堂食或者带走。最有名的应该是韩百商场对面的南平小吃屋，还有核桃村爷爷卖的小鱼饼，这两家是大家最喜欢光顾的。其实西塔所有好吃的平价食物都藏在西塔小巷子里的那些不起眼的小店里。现在炒年糕和小鱼饼已经成为了网红产品，很多人都是看到视频介绍慕名而来。

一份辣炒年糕，基本价格是八块钱到十块钱不等，店里一般都是提前炒好一大锅年糕，即买即食。上来的每一份年糕都是颜色红彤彤，里面除了年糕还有鱼饼、辣白菜，一颗完整的煮鸡蛋，蘸着里面的红色酱汁吃年糕软糯筋道，鱼饼也入味。此鱼饼不是小鱼饼，小鱼饼是有专门的小鱼模具制作的糕饼，传统小鱼饼是红豆馅，现在有的店增加了巧克力馅的，这个在日本叫做鲷鱼烧。最好是出锅的时候趁热吃，热巧克力馅的会有爆浆的效果，小鱼饼外脆里软，皮薄而红豆馅十分充实，不会太甜而且红豆粒分明，买一个是不够的。

在家也能做一份美味的辣炒年糕

辣炒年糕原料

小鱼饼没有模具在家做不出来，但是辣炒年糕还是可以在家尝试的。曾经在西塔一个韩国小朋友家里吃过辣炒年糕。只要原料齐全，做法是比较简单的。原料就是圆柱形年糕，不是片状的，辣白菜、韩式辣椒炒年糕酱，鱼饼，以上这些在网上和西塔的韩百超市都可以买到，如果有蟹肉棒也可以，喜欢放一些蔬菜也可以准备一些圆白菜、洋葱和胡萝卜。

按照韩国小朋友的做法，就是年糕、鱼饼切块，圆白菜、洋葱切块，胡萝卜切丝，葱蒜切碎待用。锅内放油，放葱蒜洋葱炒香，放入调好的年糕酱。年糕酱事先调好，用年糕酱、辣椒酱或者黄豆酱、麦芽糖或者白糖、酱油可放可不放，酱汁决定炒年糕的味道，韩式辣炒年糕味道是甜辣的，所以糖必不可少。加入辣白菜和年糕、鱼饼，炒均匀后放入热水，水沸腾后，放入蟹肉棒、圆白菜、胡萝卜丝，不停搅拌，喜欢吃鸡蛋还可以放入洗净的带壳鸡蛋，其他料可以自由发挥，比如韩国的小朋友因为客人多，加了辛拉面，出锅前还放了芝士。汤汁粘稠之后基本就可以关火了，撒点芝麻更好。

冬天的时候，在自己家炒一锅热气腾腾的年糕，喜欢吃什么就可以自由选择食材，自己动手丰衣足食，做出来的辣炒年糕不啻于西塔街边的知名小店，还可以和朋友一起分享，每人一碗辣炒年糕，一边吃着软糯的年糕条，一边看着韩剧。和朋友一起，吃吃喝喝欢欢笑笑，聊着八卦，把碗底的汤汁都刮干净，再打个饱嗝，你会发现生活原来可以比电视剧还精彩。