鸡丁米线(米线鸡丁浇头)

这店的招牌，每天纯手工制作，来晚了就吃不到

Vol.393

-这是我们走街串巷发现的第393家街头美味-

这店一到饭点

就会被学生挤爆

自从学生街翻新后，这还是我头次踏入这里，相比之前的脏乱，新学生街变得更加宽敞明亮，文艺范十足的“新装”极具老仓山特色，少了些曾经熟悉的味道，却也多了不少新晋好味。

今天来这是冲着这家徐家米皮来的，“米皮是什么？”带着满脑子疑问直达店里，作为陕西特色的名小吃，本美食编辑竟然还没尝过，挡不住猎奇心作祟，这不今天就来了！

主打陕北味道的小店，菜品不多就这么几道，米皮是店内的一大特色，不少人爱来尝尝鲜，还有热门的几款砂锅米线和凉皮，则是老客们的常点。

一到饭点这里就会被附近的学生们坐满，老板和老板娘不停的忙活，一刻不得闲；繁忙中老板也不忘热情的招呼我们“去楼上吃吧，楼上有空调，这天气太热了”。

喜欢小店的实诚，碗碗量多实在，看这丰富的配料，金黄诱人的汤汁，特别勾人食欲。

//

进店先尝尝这几道特色

//

米皮

作为陕西地方的名小吃，米皮在福州不常见，它也是店里的特色招牌，这份纯手工制作的米皮，是老板每天早起现蒸现做的，所以当日限量，来晚了可就吃不到。

搅拌搅拌再呲溜一大口，米皮的劲道爽滑在唇齿间碰撞，跟凉皮比起来，只用糯米做的米皮，米香味浓郁，片得细长方正的形状增添了Q弹口感。

秘制酱料是老板的独门秘方，用自制的调料水混合麻酱和辣椒油，鲜美醇厚的滋味渗入进根根米皮和配料里，越嚼越有味。

凉皮

乍一看，凉皮和米皮的外表一模一样，面筋、黄瓜丝、胡萝卜、豆芽...丰富多彩的配料在顶部铺得满满当当，用筷子挑起长宽条的凉皮，才能看出两碗的不同。

晶莹剔透的凉皮有了酱料的点缀，冰凉爽滑的口感上抹了层酸辣咸香的滋味，一筷子夹起凉皮和配料入嘴，没忍住多吃了好几口。

鸡丁米线

这碗鸡丁米线很合我的胃口，煮到恰到好处的米线弹润得很，喜欢米线的细嫩，饱含了汤汁微辣，怎么嗦都过瘾。

嗜辣的我又往碗中加了店里的辣椒酱，红油点点滴滴落在金黄鸡丁上，唇齿间的咀嚼辣意裹挟着鸡肉咸鲜，肉香不断溢出，一口鸡丁一口米线，满足！

砂锅土豆粉

他家的砂锅系列也是很多老客的选择，咕嘟咕嘟冒着泡上桌的砂锅土豆粉，吃的时候小心烫，碗中显眼摆放着各种丸类火锅料，看起来还是挺丰富的。

先尝口鲜香的汤汁再嗦上土豆粉，圆润的土豆粉无论煮多久，还是保持着它软糯顺滑的口感，吃进嘴里很有嚼头。

酸辣粉

夏天到了，专治食欲不振的酸辣粉必须安排上！酸爽的高汤十分开胃，滑溜的薯粉根根透明到发光，哧溜一下滑进嘴里，又酸又辣又浓厚的口味充斥整个口腔。

肉夹馍

吃陕西特色不能落下的肉夹馍，很多人喜欢点份半瘦半肥的，肥肉的脂香混着瘦肉的卤香，青椒的加入增添风味，不得不说这份肉夹馍很优秀。

豆沙烧饼

摆放在店门口的烧饼，菜单上并没有；咸甜两种口味的选择，我来了份豆沙馅的烧饼，厚实的饼皮包裹豆沙甜香，搭配着米皮吃起来也很不错。

✘✘✘

小店不大倒也温馨，老板是对河南夫妇，热情的招待让每一个来这用餐的人都感受到了别样的温暖。

店铺信息

▼▼▼

徐家米皮

地址：仓山区对湖街道施埔路43号1号店面

营业时间：10:00-22:00

人均：18/人

原创探店 / 徐家米皮

撰文 / 七大姑

图片 / 七大姑