核桃油能炒菜吗(核桃炒菜能油炸吗)

你有没有这样的困扰？

宝宝脑部发育营养不够；

学生用脑过度，记忆力差；

上班族压力大，头晕脑胀；

老人免疫差，心脑血管疾病缠身；

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你可能需要一瓶核桃油，

为你的健康加油！

油脂中最重要的成分就是脂肪酸，人体需要两种必需脂肪酸：ω-6系列的亚油酸和ω-3系列的α-亚麻酸，它们对于维持机体正常代谢必不可少；由于人体自身不能合成这些必需脂肪酸，因此，必须从食物中获取。我们平时吃的植物油就是机体获取必需脂肪酸的最重要来源。

我们可能不一定知道核桃油，但是一定知道核桃。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。

核桃油油脂含量高达65～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉，备受消费者青睐，是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

液体脑黄金

据《本草纲目》记载：

核桃性平、味甘，具有通便、亮发、润肠的功效。

现代医学认为：

核桃的磷脂，对脑神经有很好的保健作用，核桃油含有丰富的不饱和脂肪酸，能够防止动脉硬化，被誉为“液体脑黄金”。

核桃油怎么吃最好？

1、热炒菜烹饪：不要用大火，温度控制在160℃以下，油七成热即可。这是因为核桃油有较多的不饱和脂肪酸，一般在90%以上，高温易使营养脂肪酸失去其营养功效。

2、拌凉菜沙拉：核桃油是制作凉菜的首选食用油，平时在家调制各种凉菜或者制作蔬菜沙拉时，都可以加入适量的核桃油，它能提味增鲜，也能让做出的凉拌菜味道，香气诱人。

3、加入冲饮品：如将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中与其一起饮用，使饮品营养更丰富。

4、作为调味品：将核桃油添加在做好的汤、面、馅、炒菜牛肉粒、调料中，营养更多元化。

5、作为添味剂：直接把核桃油作为像番茄酱一样的添味剂，如在吃面包等时蘸食。

6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

7、用核桃油烘焙：核桃油还适合于焙烘面包和甜点，核桃的原香味浓郁，特色明显，营养丰富，可广泛用于任何甜品及面包。

注：核桃油不能热榨，因为核桃油一旦遇到高温，里边的营养成分就会被破坏掉，人体不能完全吸收到，其次冷榨的核桃油出油率，但是滴滴精品，其色泽较浅、杂质少，不像热榨的油中会有杂质，颜色浑浊。所以建议：食用核桃油时不宜跟其他油一样高温加热，凉拌跟直饮最为适宜。

核桃油中人体必需脂肪酸含量高达70%以上，特别是α-亚麻酸含量更是远高于花生油、玉米油等常用植物油。近年来，核桃油的多种药理功效不断被研究报道。研究表明，核桃油中富含饱和脂肪酸主要有棕榈酸、硬脂酸，不饱和脂肪酸主要有α-亚麻酸和亚油酸、油酸，还有微量元素、叶酸、天然维生素E、角鲨烯 (Squalene)、维生素、硒元素、黄酮类物质(OPC)、多酚化合物(Phenolic Compounds)等物质。因此，核桃油在国际市场上备受青睐，美国宇航局还将其指定为宇航员食品，获得了欧美国家的广泛认可。

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