皮皮虾怎么做好吃(怎么做虾虾皮也能吃)

我看这个问题有41k关注，却只有23个回答。思前想后，不管大家有没有研究过，我还是准备做一个微小的决定，自己写一篇关于美食的精彩答案。此处应有两句诗。

我本是一个海边人。做为岛民的我从小食尽更种美味海鲜，所以说到吃的，还是得首推海鲜。

一、红烧带鱼段

1. 带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟红烧带鱼的做法

2. 带鱼沥干水份，沾一层干淀粉红烧带鱼的做法

3. 锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄红烧带鱼的做法

4. 倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可。

二、生腌皮皮虾

1. 锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入少许姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、鱼露、盐，关火。待完全冷却，尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。

2. 把香菜、蒜蓉、葱段、辣椒切碎放入锅中。蒜头可以适当多一些，辣椒看个人口味放。淋上少许高度白酒。

3. 最后把皮皮虾洗净，控干水，放入锅中。三步完成。放入冰箱腌1-2个小时就可以直接吃。

PS: 生腌皮皮虾清甜可口，吃过的人都是觉得好吃到哭的节奏。不过老人小孩孕妇及脾胃虚寒者，可能吃不了生食，谨慎尝试。

三、手撕鱿鱼干

1. 将鱿鱼干用干净的湿布擦一遍，将烧烤用的铁网丝对折，将鱿鱼干夹住。

打开炉火，用温火，用夹子夹住铁丝网，在炉上烤。

2. 这面烤一会，然后那一面靠一会，不断更换，移动，开始闻到鱿鱼干的鲜味，并见到鱿鱼缩小时，立即离火。

3. 用肉锤子轻轻拍打鱿鱼干，让鱿鱼干肉质松软，撕成丝放入盘子里，将适量的酱油和芥末倒入蘸料碗中，即可食用啦。

犹记得年少时候，几个乳臭未干的小伙，从家里顺几个鱿鱼干，药店买一把酒精灯，一群人坐在某废弃的天台，手撕着鱿鱼，就着啤酒，吹牛聊天，很青春。

四、椒盐多春鱼

1. 多春鱼加料酒，黑胡椒粉和盐腌制十分钟，然后去掉多余的水分，加入蛋清

2. 平底锅放入适量橄榄油，烧热后放入多春鱼，小火煎。

3. 三分钟左右翻面，煎另一面。直至两面黄黄的脆脆的。

4. 出锅摆盘，也可以撒上椒盐和葱花。

清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来。

煎好的鱼身酥脆，鱼肉清甜鲜美， 特别是当牙齿咬到肚子里一整包鱼籽时，哗休哗休。你能享受到细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

五、金针菇蒸扇贝

1. 扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。

2. 锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。

3. 取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油拌匀成料汁备用。

4. 金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底。把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。

5. 放入水开的蒸锅中，大火蒸6、7分钟。取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。

六、豆腐鱼

1. 豆腐鱼去头洗净后，用盐，味精，料酒，姜等腌制十几分钟。

2. 鸭蛋打碎和炸粉搅拌均匀，放碗里备用。

3. 腌好的豆腐鱼放进鸡蛋里沾均匀，然后放干的炸粉里裹一下．粉太湿难定型所以我经验总结还是要裹下干粉。

4. 油热过，然后放下去炸至黄金色。 起锅，撒上椒盐，就完成了。

这道菜可能有史以来最外酥里嫩的菜之一，外面的脆皮和鱼肉的滑嫩简直搭得令人惊叹，这是我点菜配酒的必点菜色。

七、酱爆章鱼

1、章鱼收拾干净切小段，汆烫一分钟，沥干备用

2、热油冷锅，洋葱、辣椒、葱切丝，蒜切片后下去煸炒，爆香后放辣酱，放老干妈也可以，或者放XO酱也可以，按照自己口味。

3、下章鱼快速翻炒 ，放红椒和葱，翻炒半分钟出锅，撒上芝麻。章鱼不能炒太久，不然口感会变硬。

八、柠檬汁香煎马鲛鱼

1. 马鲛鱼切厚片，加盐、花椒粉、料酒和姜丝，按摩均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时以上。

2. 煎之前取出，用厨房纸吸干水分

3. 平底锅烧热后加适量油，转小火，放入鱼片

4. 煎至一面金黄后翻面煎至金黄, 浇上挤出的柠檬汁，撒上椒盐碎即可。

九、大烤鱿鱼

1. 洋葱切丝、胡萝卜切片

2. 鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟

3. 用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼

4. 烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，5. 进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可

十、海蛎煎/蚵仔煎

1. 牡蛎在流动水下冲洗干净备用

2. 红薯淀粉加入60克水搅匀备用

3. 青菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

4. 平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底

5. 倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里

6. 在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右

7. 待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒

8. 在表面打入一个鸡蛋

9. 用铲子均匀铺在青菜上

10. 小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面

11. 继续煎熟即可盛出

12. 吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱

做蚵仔煎最重要的是选用红薯淀粉，大型超市菜场有售； 红薯淀粉很粘，所以煎的时候要小心翻动以免粘在一起；

-----没错，我是分割线----------------------

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