皮皮虾怎么做好吃(虾怎么做皮也能吃)

人们对皮皮虾一定很熟悉，它不但是人们餐桌上的常客，更因为表情包火遍大江南北。

皮皮虾吃起来口味鲜嫩多汁，它的肉肉入口之后有一种淡淡的甜味，非常的嫩滑，与其他同类海产品相比来说，腥味更少而鲜味更浓。这也是它为什么如此受欢迎的原因。

中国饮食文化由来已久，煎炸烹煮、清蒸酱炒……对皮皮虾的烹饪，也造就了一方天地。

宋代赵令畴《侯鲭录》卷三有记载："苗虾状蜈蚣，而拥楯者曰虾公。"

明代林日瑞《渔书》中写道："海中又有虾姑、虾侯之类。"

清代施鸿保《闽杂记》记载："虾姑，虾目蟹足，状如蜈蚣，背青腹白，足在腹下，大者长及尺，小者二三寸，喜食虾，故又名虾鬼，或曰虾魁。其形如琴，故连江福清人称为琴虾。"

不仅详细地记述了皮皮虾的外貌特征，还提出了它的几个别名，作者对皮皮虾的了解可以说十分精到了。

而清代郭柏苍的《海错百一录》中则写道："虾姑，一名管虾，以其足善弹又名琴虾，形似蜈蚣，又似鼍，大者广三指，能食大虾，小者食小虾，炒食味丰，或为醢，疥疮最忌。"

书中不仅描写了皮皮虾的外貌特征，而且说到了烹饪方法，更有饮食忌讳，十分详细。

唐山是国内皮皮虾的著名产地之一。当地流传着清代文人张凤翔为皮皮虾作的渔诗："沿岸明月照篷窗，手剥鲜虾倒玉缸。偶忆浔阳江上客，琵琶一曲木兰双。"

东南风起之日，近海的海水被搅动，蛰伏了一个冬天的虾蟹开始繁衍生息，正是皮皮虾肥美之日。

唐山的皮皮虾营养丰富，外形俊俏，那吃起来突出一个豪气，大快朵颐才是正确的打开方法。

在青岛，皮皮虾是下酒的好东西。来点儿皮皮虾，再用接上半塑料袋的啤酒，青岛小哥儿的幸福组成元素就是这么简单。

青岛的一些海滩曾经盛产皮皮虾，在物资匮乏的年代，青岛人依靠皮皮虾得以填饱肚子，皮皮虾也成为了许多老青岛萦绕舌尖的儿时味道。

皮皮虾在青岛沾染着奇异的烟火气，甚至不需要如何精致的烹饪技巧，白水一煮，混合着酒香就会散发出一种洗尽风尘的魅力。

到汕尾必吃的一道菜是虾蛄。

汕尾人有个吃法，叫做"先按摩，后脱衣，双手要并举。" 虾蛄拿起来后，先用手指周身揉捏，然后双手并用，按住两边，剥去硬壳，便可吃了。

汕尾人对皮皮虾有着独到的理解。他们把从海中捕到的活蹦乱跳的皮皮虾，不做任何其他处理，用盐腌起，一两天后，取来便吃。如此腌制的皮皮虾，用来送番薯粥正是相得益彰。

皮皮虾虽是近些年才被人们重视的食材，但我国源远流长的饮食文化从未冷漠对待过任何一种事物。

皮皮虾在各地饮食文化中扮演着不同的角色，而这也是不同地域多姿多彩的人文景观的映照。

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编辑 | Lilian

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