护心肉(护心肉)

最近猪肉价格又出现上涨了，前段时间还卖12块钱一斤的猪肉，又涨到了17块钱一斤，你们那边的猪肉，有在开始上涨吗？还想买点猪肉做腊肉的我，又得考虑、考虑了，相比较于去年几十块钱一斤的猪肉时，今年的猪肉价格还算可以，不是太贵。

猪肉营养价值丰富，是我们平时餐桌上，最常吃的一种肉类食材。相比较于鸡肉、牛肉、羊肉的时候，猪肉的上桌率更高哦，像什么红烧肉，肘子肉，五花肉等等有关猪肉的美食，一直都是我的最爱。

那么在面对这些猪肉美食的时候，哪些部位的猪肉，才是最好吃的呢？如果你也喜欢吃猪肉，今天就让我们来分析一下，猪肉这7个最好吃的地方吧。

买猪肉时，记得专挑这7个地方，肉贩都称你是行家

一、下五花肉

在对猪肉进行购买的时候，五花肉一直都是很多人的最爱，但是在对猪肉进行购买的时候，你知道五花肉，该怎么购买吗？五花肉种类主要有两种，一种是上五花，一种是下五花，相比较于上五花的时候，下五花更适合购买。

因为上五花主要位于，猪肉排骨内侧，而下五花主要位于，猪肉肚腩之上，其就会带有一定腹肌。所以下五花肉的层次，就会更丰富，属于上等五花肉，比上五花更适合购买。

二、猪前蹄

在对猪蹄进行购买的时候，很多人都喜欢买猪后蹄，其实这样的购买方向，是错误的。后蹄虽然肉多，但是它的口感，却没有前蹄好吃。因为前蹄运动量丰富，相比较于后蹄的时候，其口感就会更筋道。

除此之外，猪前蹄内部会带有蹄筋，而猪后蹄是没有蹄筋的。所以相比较于后蹄的时候，猪前蹄更适合我们去购买，用来卤着吃、炖着吃，口感都更佳。

三、小里脊

在猪肉的所有部位中，里脊肉的口感是最嫩的。但是在买里脊肉的时候，里脊肉也被分为了两个部分，大里脊和小里脊。大里脊属于，与排骨相连的那一条肌肉，而小里脊则属于，脊骨内侧的那一条肌肉。

两者在进行对比的时候，小里脊的肉质会更嫩，其所富含的优质蛋白，脂肪，维生素含量也更高，所以在买里脊肉的时候，一定要挑选小里脊。

四、梅花肉

梅花肉这个部位的猪肉，属于一块肥肉与瘦肉混合交叉的猪肉，其生长的位置位于，猪脖子的上方部位。很多地方的方言，都称这块肉为肩胛肉，因其形状长得像梅花，所以才被称之为梅花肉。

这块肉的产量是很少的，一头猪的身上，大概就只有3~5斤。不管是用来煎着吃、还是用来炒着吃，口感都是特别棒的，尤其是做火锅吃，那味道简直一绝，吃过的人都说味道好。

五、前腿肉

前腿肉的肉质是非常Q弹的，在很多地方也被称之为夹心肉，这块猪肉的肉质，是非常细嫩的，特别适合用来做肉丸子，或者是用来做饺子馅。在对前腿肉进行购买的时候，最好选择三分肥、七分瘦地去购买。

肥肉与瘦肉混合以后，能让做出来的肉馅，口感变得特别Q弹。那些总是调不好肉馅的朋友，记得买1块3分肥7分瘦的前腿肉，去试一试，你就知道你做不好肉馅的原因，在哪里了。

六、臀尖肉

臀尖肉的位置主要位于，猪腹部与猪腿的过渡连接处，所以这个部位的猪肉，运动量是非常大的，其口感就会更筋道。除此之外，这块肉还富含了一定的肥肉，但是相比较于其他部位的肥肉来说，这个地方的肥肉，脂肪成分会很少。

所以这个部位的猪肉，在烹饪的时候，做法就非常丰富了。像我们平时爱吃的炸肉段，炒肉丝等等美食，都可以用这块肉去进行烹饪，口感筋道且不油腻，可以说是非常下饭的。

七、护心肉

护心肉是一块非常小的猪肉，懂行的人常把这块肉叫做横膈肌，其主要作用是为了，对猪的心脏进行保护。相比较于很多部位的猪肉来说，这块猪肉的肉质，是非常紧实、且筋道的，是一块很不错的下酒菜。

这块肉在烹饪的时候，最好是用来卤着吃，但由于其分量少，所以一般在市场上，很难买到这块肉。每次想买这块肉，我都得提前预定，没吃过这块肉的朋友，一定要去尝一尝，你就知道好不好吃了。

如何挑选优质猪肉

1、在买猪肉时，要记得先观察一下，猪肉的颜色。新鲜猪肉颜色是通红的，且很有弹性，反之没有弹性、且颜色黯淡的猪肉，很多都属于死猪肉，要不就是病猪肉。

2、购买猪肉时，一定要注意母猪肉，其皮是非常粗糙的，且毛孔特别大，用手去摸一摸的话，其手感会特别粗糙。所以在买猪肉时，要尽量选择纹路清晰、且肉质细嫩的猪肉，去进行购买。

3、最后在买猪肉时，要记得看一看猪肉水分，是不是特别重，水分太重的猪肉，很有可能是注水猪肉。还有就是闻一闻味道，凡是有味道的猪肉，就别去购买了，很有可能已经变质。

对于以上这7个部位的猪肉，你吃过哪几个部位呢？相比较于众多部位的猪肉时，你觉得哪个部位的猪肉，才是你最喜好的呢？

关于更多猪肉部位的推荐，如果你那里有更好的建议，也可以在评论区，告诉我们大家，让我们了解、了解，以后再买猪肉的时候，也可以买一买。