魔芋烧鸭子(鸭子烧魔芋的做法川味)

天魔芋炖老鸭子的做法？

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魔芋烧鸭子

做法：将魔芋切成细长条型，将魔芋上端从中间的口穿过去 。将处理好的魔芋焯水 。鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料 。将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒 。煸炒出香味后煸炒 。鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒 。再加入适量的豆瓣酱翻炒后，加入料酒和适量的水 。盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟 。下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟 。在加入适量的盐和胡椒，烧煮上半分钟即可 。

功效：含有丰富的蛋白质，易于消化，脂肪含量适中，还有较多的维生素b和维生素e，还能有效防治心肌梗死 。

鸭子芋头怎么做好吃

鸭子芋头一起炒着吃是不错的选择，首先鸭肉要洗干净切块，放到碗中，加入盐和酱油一起拌匀 。芋头去洗净切成块，下到油锅中开始煎炸，炸熟之后取出，在锅中倒油，下入鸭肉之后开始煸炒，倒出多余的食用油之后，再放入大料、葱、姜还有芋头 。锅中加入料酒、老抽和糖，还要加上适量的水，一起焖上半个小时 。锅中需要加入西芹以及红椒粒，再加上一些香油之后，搅拌均匀之后就可以吃了 。

芋头老鸭汤的做法

芋头老鸭汤是吃芋头和鸭子的时候特别经典的方法，首先要把老鸭清洗好，切成块之后，焯水捞起，去掉其中的血水 。芋头洗干净，直接削去皮，陈皮也要用清水完全浸泡软之后，刮去上面的白瓤，煮沸锅中的清水，放入所有的材料之后开大火煮沸，转成小火之后，继续煲上大概一个半小时的时间，最后加盐调味，就可以食用了 。

吃芋头的好处

吃芋头对健康很有帮助，因为在芋头中，含有大量的蛋白质，其中微量元素钙、磷、铁、钾等的含量也很丰富，再加上其中的胡萝卜素、烟酸，还有维生素C、B族维生素以及皂角甙等多种营养成分，这些都是我们人体很需要的，在芋头中的众多矿物质中，氟的含量是最高的，而且拥有保护牙齿的功效，可以保护好我们牙齿健康 。

芋头中含有丰富的营养价值，可以大大的增强我们人体的免疫功能 。尤其是可以防治一些常见的疾?。?在癌症手术，或者是术后放疗、化疗康复的过程中，选择吃芋头都是可以的，拥有不错的治疗效果存在 。

芋头里面含有一种非常特殊的黏液蛋白，这种蛋白质在被人体吸收之后，可以产生成为免疫球蛋白，可以帮助人体大大的提高机体免疫力，从而起到非常强的预防疾病效果，而且还可以帮助我们能解毒，尤其是对人体的痈肿毒痛情况，都拥有很不错的抑制作用，可以很好的预防这类疾病产生 。

芋头中是含有大量的钾元素存在， 可以帮助我们调节机体内中的电解质平衡，可以很好的帮助人体排除多余的钠元素，这样就可以很好的促进血压降低，特别是高血压患者吃芋头，对血管健康有好处 。

芋头有保护肠胃、滋养皮肤的效果，同时对女性来说，吃芋头能帮助美容养颜，滋润皮肤，再加上芋头的营养成分丰富，各种蛋白质对人体都有一定好处，尤其是解毒消肿的效果很强，所以推荐吃这种食物 。

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魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤？大概需要多长时间？

一、魔芋烧鸭的做法：

魔芋烧鸭的做法1.准备所有材料

魔芋烧鸭的做法2.同上

魔芋烧鸭的做法3.鸭腿剁成小块放盆中泡出血水

魔芋烧鸭的做法4.魔芋切成小块

魔芋烧鸭的做法5.郫县豆瓣剁碎

魔芋烧鸭的做法6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用

魔芋烧鸭的做法7.鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫 。

魔芋烧鸭的做法8.煮五分钟后捞出备用

魔芋烧鸭的做法9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油

魔芋烧鸭的做法10.关小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了 。

魔芋烧鸭的做法11.放入葱姜蒜炒香

魔芋烧鸭的做法12.再放入郫县豆瓣炒出红油

魔芋烧鸭的做法13.开大火放入鸭块煸干水分

魔芋烧鸭的做法14.依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖 。

魔芋烧鸭的做法15.放入魔芋炒香

魔芋烧鸭的做法16.加入开水，没过鸭块就可以了 。

魔芋烧鸭的做法17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时

魔芋烧鸭的做法18.一个小时后打开锅盖加入盐

魔芋烧鸭的做法19.开大火收汁

魔芋烧鸭的做法20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了 。

魔芋烧鸭的做法21.出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲 。

魔芋烧鸭的做法22.配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了 。

二、小贴士

1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥 。

2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的 。

3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的 。

以上就是关于魔芋烧鸭都需要哪些制作步骤，大概需要多长时间的全部内容，希望对您有帮助！

###其它资料参考### 鸭肉剁成块，浸泡10分钟，魔芋切块，姜切片、蒜5瓣切粒，锅中水烧开，魔芋放进去煮3分钟，捞出，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加鸭肉块煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水煮开后转小火焖煮1小时，最后放葱段、盐、白糖收汁即可 。

怎么做魔芋烧鸭子

食材：

鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个，花椒2克，冰糖5克

魔芋烧鸭子的做法

1.将鸭肉剁成块，然后放入清水中浸泡10分钟 。

2.魔芋切小块，姜切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段 。

3.锅中倒适量清水，大火烧开，魔芋放进去煮3分钟左右，捞出 。

4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉块煸炒2分钟 。

5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀 。

6.放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀，加入魔芋翻炒1分钟 。

7.倒入清水适量，大火煮开后转小火焖煮1小时 。

8.最后放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收汁即可 。

小诀窍：

做这道菜最好选用鸭腿肉，在做之前，先浸泡一下去血水 。

魔芋一定要焯水，否则味道会不好，影响口感 。

###其它资料参考###魔芋烧鸭做好吃的如下：

1、锅里烧开水，倒入魔芋住一会，捞出晾凉，切块 。

2、锅中烧开水，倒入鸭肉，捞出过冷水，葱切段，姜切片 。

3、热锅起油，倒入冰糖、鸭肉翻炒出油，加入料酒、老抽翻炒均匀 。

4、加入胡椒粉、八角，倒入清汤，没过鸭肉，放入蒜仁、葱段跟姜片 。

5、煮半小时，倒入魔芋块，翻炒，盖盖收汁，关火，倒入香菜、葱花，拌匀 。

###其它资料参考###魔芋炖老鸭是一道四川菜，辣而辛香，味道醇厚 。其做法也非常简单，那么，魔芋炖老鸭怎么做？

食材准备：魔芋，鸭，盐，白糖，味精，葱姜蒜，料酒，绿笋 。

制作步骤：

1.将新鲜的魔芋先冲洗干净，然后去皮把魔芋切成片，改刀切成段或者是切成条放在一旁备用 。

2.新鲜的红头老鸭洗干净，然后将它剁成块放在一旁备用 。

3.准备一个砂锅，在砂锅中倒入清水，加入葱姜蒜，然后将切好的老鸭先放入砂锅当中煮一下 。煮的时候可以加入一些料酒去腥，煮的时候表面会出现一层血沫，可以把它撇掉 。

4.撇掉血沫后的老鸭汤开始继续慢炖 。炖的时候火要开小一点，然后将盖子盖好，这样的话炖出来的老鸭肉会比较容易烂 。

5.一般需要炖一个小时到一个半小时，炖的时候不要一直开火，可以炖半个小时，然后把火关掉焖上十到20分钟，然后再炖，反复几次，这样炖出来的老鸭鲜嫩而且肉质又比较烂 。

6.炖的时候可以加入一些盐调味，然后将切好的魔芋放入汤当中一起来炖 。

7.一般还需要炖40分钟左右，而当鸭肉变烂，魔芋变软的时候就可以了出锅了 。出锅的时候加入一些味精，然后撒上一些葱花就可以直接食用了 。

魔芋炖老鸭汤的做法小技巧：

1、鸭子要当天买了当天吃完最好 。因为就算放冰箱，保存不好的话第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃 。

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气 。

3、魔芋是不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋充分入味之后会更好吃 。

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感 。

魔芋炖老鸭汤的做法就介绍完了 。是不是光看着就想要流口水了呢？再想想魔芋吃到嘴里又香又Q的感觉，就更加期待了 。如果家里有小朋友的话，在做的时候一定要多准备些魔芋哦，说不定上桌没一会儿就很快被抢光了 。喜欢的朋友，学会了就马上做一做吧 。

###其它资料参考###难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

麻鸭1只魔芋750克

辅料

郫县豆瓣适量酱油适量

姜块适量大葱适量

精盐适量味精适量

水豆粉适量

魔芋烧鸭的做法步骤

1. 洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分

2. 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁

3. 魔芋切条（大小跟鸭条基本一致），开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道

4. 菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟

5. 加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成

小贴士

四川人吃的魔芋分两大类，一曰鲜魔芋，一曰雪魔芋 。前者四季有售，后者产于峨眉山金顶，僧人将鲜魔芋置于雪地中使其结冰，化冰后变成松泡的海绵状，不但口感别具一格，而且烹饪时更容易入味 。在家里也可以自制雪魔芋──将鲜魔芋放进冰箱冷冻室半天即成 。

###其它资料参考###魔芋烧鸭子

材料：鸭子一只 魔芋一袋

调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜

制作方法：

1、腌制鸭子 。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上 。

2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下 。

3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出 。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）

4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用 。

5、姜切成片，5、6片即可 。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜 。

6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味 。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉 。酱油，干红辣椒和盐，翻炒 。

7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟 。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）

8、汤汁差不多收干就可以出锅了 。

总结

1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下 。

2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃 。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香 。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些 。

3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒 。

###其它资料参考###魔芋鸭做法如下：

主料：鸭肉300克、魔芋200克 。

辅料：青椒1个、料酒10毫升、豆瓣酱10克、味极鲜5毫升、鸡精3克、糖5克、盐5克、胡椒粉2克、胡萝卜一根、葱一段、姜一块、蒜一瓣、干辣椒5个、大料3个、花椒粒10个、油15毫升 。

步骤：

1、新鲜鸭肉洗净，剁成均匀的块 。

2、魔芋切小块，青椒，胡萝卜切小块 。

3、葱，干辣椒切段，姜蒜切片 。与花椒，大料一起待用 。

4、炒锅点火入油烧热，入香料煸香 。

5、下入鸭块煸炒，烹入料酒 。

6、边炒边加入白糖一起煸炒 。

7、加入豆瓣酱煸炒 。

8、煸炒出红油，加入味极鲜增色增香 。

9、加入热水或者高汤，调入胡椒粉 。改小火加盖烧20分钟左右 。

10、待汤汁变少时，拿掉锅盖 。

11、加入魔芋，再烧5分钟左右 。

12、加入青椒，胡萝卜翻炒2分钟左右，调入味精搅拌均匀 。

13、出锅装盘即可 。

###其它资料参考###【魔芋烧老鸭子要煮多久】用料：鸭半只、魔芋1盒、泡姜2块、青椒2个、姜5片、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒2勺、花椒15粒、干辣椒6-8个、大蒜1个、糖20克、盐15克、老抽1勺、料酒2勺、泡椒2个、大葱1根

1、大葱，泡姜蒜，花椒，大蒜，八角，干辣椒等辅料 。

2、魔芋色彩条状然后用开水灼5到8分钟后沥水备用

3、袜子一样需要用开水灼5分钟左右，记得加入姜片，然后沥水备用

4、热油后放入提前备好的材料煸炒出香味儿，

5、放入沥干水分的鸭子一起翻炒至到鸭子的油出来为止加入啤酒，啤酒的量需要完全淹没鸭子，这个时间可以加入糖，料酒，鸡精，还有盐调味儿，烧开后中火煮30分钟左右的样子 。

6、成品如下：

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