冰草图片(冰草图片哪里生产的)

原创 刘少伟教授 刘少伟教授

冰草是番杏科的一种植物，相对于很多人来说比较陌生。那么它为什么会有这样一个奇特的名字呢？

冰草是什么？为什么叫冰草？

冰草之所以叫冰草，是因为冰草的外形，长有奇特的“冰晶”，它的茎和叶片上面有大量的细胞泡，细胞泡里面存储了大量的液体，这些液体在太阳光的反射下就像结了冰一样，看起来就如同经过冰冻出来的冰霜一般，所以叫它冰草。冰草还有一个美丽的名字：冰叶日中花，它最初产于非洲，最近两年才传入我国。它的细胞泡中含有少量的盐分，在食用时不需要放盐，吃起来会有淡淡的咸味，口感细嫩多汁，可以直接生吃。

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冰草的营养成分

1、冰草属于盐碱类植物，含有天然植物盐，因此吃起来会带有淡淡的咸味。冰草吃起来口感冰爽，沁人心脾，在夏天生食有清凉解暑的作用。

2、冰草的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体有好处，适合中老年人及患有高血压的病人吃。

3、冰草除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。同时冰草植物中的酸味是天然的苹果酸，富含钾、胡萝卜素等物质，是一种高营养价值的蔬菜。

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冰草保存与食用禁忌

1、冰草需要放进冰箱保存，而且保存条件较为苛刻，需要存放在0-5℃环境中冷藏，但需要注意的是，即使在冷藏的条件下，冰草也只能保存五到七天，要及时食用，所以大家在购买冰草的时候，不要大量购买，买回去之后也要尽快食用。

2、冰草是非常嫩的，稍微一摸就容易断了，而断了的冰草则会非常容易变质，它在存储的时候千万不能有任何的挤压，否则就会损坏变质。

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3、虽然冰草的营养价值极高，但冰草冰草属于凉性，不可大量食用，尤其是对一些体寒的人群，食用时要少量，并且建议与其他食物搭配，才可调和冰草的凉性。还有女性在月经期，也是要避免冰草的，会加重月经量，导致宫寒;孕妇也是如此，也不要食用，会危及到胎儿的健康，在怀孕期间，饮食一定要格外小心。

冰草该怎么做

冰草除了生食、凉拌之外，和冰草有关的菜式，还有水煮、白灼、清炒，甚至用来做汤等。冰草可以水焯，而且用开水略烫一下，就会变软。所以吃火锅的时候，可以作为火锅的涮料，它的口感虽然没有凉拌那么脆爽，但非常鲜嫩。而通过白灼的方式，会让冰草变得更入味。

白灼冰草：

食材：冰草200g，芝麻油适量，醋适量。

做法：

1、用凉水将冰草冲洗干净;

2、锅中加入1000ml的水，煮沸后放入冰草稍汆，立即捞出沥干水分;

3、冰草放入冰箱冰镇后放入芝麻油、醋凉拌即可食用。

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凉拌冰草：

主料：冰草500克

辅料：炒熟的黄豆5克、熟芝麻3克、 剁椒酱1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、凉白开30克。

做法

1、准备好原材料。

2、将冰草清洗干净，切成一小段一小段的。

3、将炒熟的黄豆用擀面杖碾成碎瓣。

4、用一个小碗，加入自制剁椒酱、焙煎芝麻口味沙拉汁。

5、加入生抽、白醋、熟芝麻、黄豆碎瓣、凉白开，搅拌均匀。

6、冰草蘸着酱吃就可以了。

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本文专家：杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后。

参考文献：

[1]史军.冰草无冰:冰叶日中花的前世今生[J].健康与营养,2016(03):62-64.

[2]殷芳群,陶树春,王海山,柳晓玲.冰叶日中花在甘肃寒旱农业中的应用研究[J].农业科技与信息,2021(02):43-45.