血糕(糕血压需要注意什吗)

血糕和桃叶饽饽

涿鹿县南山区有一种非常特别的食品，叫血糕，怀来人叫“血馍馍”，或叫血豆腐。其实叫血豆腐，并不确切，因为它只是表述了这种食物的外形。

血糕非常香，特别是在火盆上烤得黄黄的，外焦内嫩，好吃极了！城里人没有火盆，用饼铛子或是烤箱烤也能基本达到火盆烤的效果，但还是火盆烤出来的更有风味。

做血糕，先需两碗猪血，鲜血或是冷血都可以，和玉米面和起来，玉米面要湿玉米磨出来的面。之后做一盆滚热的荤汤，煮骨头汤或是煮肉汤都可以，将荤汤趁热浇到刚才和好的猪血面里，记住不能太烫，以免把面烫熟，也不能太凉，达不到去除猪血中的腥味儿的目的。下来，再将适量的玉米面儿放入荤汤内。放多少为准呢？直到面变成糊状为止，具体说，面糊达到盛到勺子里，倒下去可以砸出坑来为合适。稠了，蒸出来的血糕会太干，太散，不好吃，稀了，就无法成型。

之后，在锅里放上净批，净批上再铺上铺饽布，将面糊倒到铺饽布上，盖上锅，用猛火蒸上40-50分钟，血糕就蒸熟了。

一揭锅，一大锅红红的、香香的血糕

步是用刀将这一大块血糕切成豆腐一样的块块，这回你就知道，人们为什么管它叫它血豆腐了吧？

血糕最佳的吃法就是用文火烤黄，烤得油吱吱地往外流，那才叫好吃呢！用没煎一下吃也不赖。

桃叶饽饽，是用山桃叶和玉米面和起来做成的饼子。但是，你可不要以为把山桃叶弄回来晒干了，和玉米面和起来就做成了。那你就酿成大错了，因为山桃叶是有毒的。

做山桃叶饽饽，首先是要柯桃叶。就是，秋天把山桃枝子砍下来，在阴凉处晒干，然后取回家，将桃叶挼下来，用开水“炸”熟，这时桃叶是苦的，有一定的毒性，要放在水里泡上一段时间，把苦味泡出去。最好是用流动的河水泡。如果是在家里泡的话，就要多换几次水。泡完，捞出来晒干就可以备用了。

做桃叶饽饽时，要把晒干的桃叶揉碎，掺进玉米面里，加上适量的食盐，然后加水和好，再捏成饼子，上锅蒸上半个小时，就成了。但是，刚一出锅的桃叶饽饽，吃起来味道还不是最好吃的，要晾凉后，放到火盆上烤得黄黄脆脆的，才最好吃呢！

顺便说说椴叶饽饽。做桃叶饽饽比做桃叶饽饽要简单得多。椴叶，就是椴树的叶子，没有毒性。柯回来，晒干，就可以备用。做椴叶饽饽的程序与做桃叶饽饽一样。椴叶饽饽，一出锅就吃是粘乎乎的，口感不太好，也是烤了才好吃。但总的来说，桃叶饽饽要比椴叶饽饽好吃。