血糕(糕血糖高可以吃吗)

彰德府，三大件儿：血糕皮渣粉浆饭儿。

——安阳民谣

一

血糕

血糕是用猪血和上荞麦面，拌成膏状蒸成的。晾凉，成了坨，从盆里抠出来，再切成巴掌大的薄片，用平底锅点文火两面煎焙，原先淡淡的紫灰色就成了酱红色。

煎好的血糕片，外焦里糯，油油地泛着光，再抹点蒜，安阳人个个爱吃。猪血有点腥、荞麦有点怪、可蒸成血糕一抹蒜，那腥、那怪就一齐变作了鲜。——大概是蒜泥使它们化腐朽为神奇的吧？

我爷爷年轻时算是个贫家才子，考进了北京的大学。要出远门了，曾祖母为儿子准备了一包血糕做干粮。没想到在火车上一拿出来便遭到了乘务员的呵斥，硬逼着爷爷隔着车窗把抹了蒜泥的血糕扔了出去。

那是民国十几年的事情。也难怪，血糕除了味道好吃以外，色、香、味、形一条不占，外乡人看不上眼是一定的，要不就是爷爷当年衣着寒伧，连累了血糕也未可知。

以前卖血糕，都是一副担子满街走，一头是血糕、案板，蒜泥瓶子；一头是柴火灶。走街串巷，遇到买主就停；遇不到就挑着挑子一路吆喝一路走。现在不同了，从行商变为坐贾，常常把摊子扎在路口上，卖完了回家。

家妹秉承祖上遗风，也爱好这一口儿。她们这茬人，好打扮，加上人长得还周正，职业也还体面，所以总是不好意思往“下里巴人”的小摊前凑。每吃一回都提心吊胆的，生怕遇见熟人跌了份儿。可有一次偏偏就遇上了，而且还是个衣冠楚楚的“体面人儿”。硬着头皮打过招呼，回头便叫“再来一碗！”

反正看都看见了，干脆吃个痛快！

下期预告：乡味三题之（二）皮渣

【书讯】刘涵华教授散文集《无忧树》付梓成书

刘涵华女士是中国民间文艺家协会会员，河南省作家协会会员，安阳师范学院文学院教授。从教之余进行诗歌散文创作，作品散见于国内外报刊，著有《美文欣赏》《中国当代散文研究》《一树繁花——新潮女性散文研究》。2019年11月中旬，刘涵华教授出版散文集《无忧树》一书。

《无忧树》分为檐下、旧雨、故园、书香、屐痕五个篇章，分别选入了与亲情、友谊、乡土、历史、文化、旅行相关的60篇散文。

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