蒲鱼(蒲鱼怎么做才好吃)

7种正在消失的“河鲜”，一年也钓不到几次，如今更是一鱼难求！第一种：沙塘鳢，我老家俗呼“毛鳢姑”，大阔嘴小尾巴，短胖身材肉滚滚，成鱼长度约20厘米，因为样貌“丑”，被唤作“丑鱼”。此外，它还被称为“土蒲鱼”、“虎头鲨”等。生性较为凶猛，爱吃虾类，堪称浅水滩中“小霸王”。肉质很鲜美，稍稍有点发甜 。经常在河步下的石头缝里摸到它。

沙塘鳢，乍一看是小号的乌鱼，又像是大号的虾虎鱼。麻身宽尾巴，两边的鳍像透明的翅膀。它的小眼睛鼓鼓的，嘴巴大得吓人，露出一口密密的牙齿，一看便不是什么好东西。它真的很阴暗，白天根本上找不着，它把自己深深地藏在石缝中呢。最令我吃惊的是，这家伙竟然还是变色龙。正常时一身全是麻黄色，夹杂着许多小斑点。但如果到了沙子上，整个身体便变成了浅黄色，还真的就不见！而如果靠到了石头边。它又会变成深灰色，基本上就是一块石头了。可见长期的进化过程中，它的生存能力有多强。

第二种：翘嘴红鲌，又称鲌，俗称红稍，此鱼的背部和体侧上却为浅灰色，腹部为银白色，尾巴是红色的被称为翘嘴红鲌。最大的个体可重达10千克，是我国鳊鲌亚种最大的一种鱼种。在明亮的敞水区的中上层，它善于跳跃，游动迅速，常常在水面追捕小鱼小虾和落水昆虫，在红稍（蒙古红鲌）眼中，这里就是它们的猎场。它们就如同草原上的狼群，在水下横冲直撞，左啃右咬，恶狠狠地大快朵颐。时常的见到红稍将小白条逐出水面，而飞奔逃命的的小鱼身后是一条乃至更多的红稍在张着大口，挥舞着流线型的躯体在水面扑腾出大串的水花，这样的场景着实让人眼热。

第三种：它就是石斑鱼，溪涧石斑鱼又叫光唇鱼，生长在南方山区的沟涧溪流石缝，或者是深水潭的底部。光唇鱼全身深青或棕褐色两侧有黑色斑纹，腹部颜色较浅。背部低而宽肌肉发达，鱼鳍大而有力，在溪流中能够朔流而上。这是一种只属于小溪里的鱼，它在冷水中生长缓慢个体小，成鱼体重不到2两重，只停留在干净的水域里。有些纯洁有些清高还很漂亮，还很美味，肉多刺少而软，肉质细嫩鲜美。我喜欢溪钓石斑鱼，溪钓既不同于海钓，也不同于河钓，从不奢望钓什么巨鲸大鲤的，只要有指头大一尾的小鱼频频上钩，在山溪钓鱼，水急湾多，水底复杂，普通的钓法无法舒展。

第四种：禾花鱼是团鲤的一个变种俗称乌鲤，禾花鲤。禾花鱼酷似鲫鱼但体型修长，像是缩小版的迷你鲫鱼，禾花鱼的鱼片很薄如透明隐约可见内脏，鱼鳞细小呈浅金黄色，腹部淡紫色，非常漂亮。禾花鱼生长的水域和其它淡水鱼有很多区别，禾花鱼生长在南方稻田或山区的小溪流里，是南方特有的一种野生鱼，生长在稻田里的采食落水的稻花为食，因此叫它禾花鱼。禾花鱼在水稻田中生长采食水草，昆虫和落水的禾花自然长大且生长缓慢，因此鱼的肉质细嫩甜香带有禾花香味儿，难能可贵的是禾花鱼有主刺无细刺，鱼肉没有土腥味儿，肉质鲜香味美堪比鳜鱼。

第五种：花石鲫，这是本文介绍的最后一种鱼，用它来压轴是因为我觉得很多钓友没见过它，或者是见过但叫不出名字。花石鲫虽然是带个“鲫”字，但它却不是鲫鱼，然后我以前一直把它当作是淡水石斑鱼的一种，不过查了资源好像也不是。花石鲫的学名是华鳈，别名山鲫鱼、老母猪鱼、花鱼、山鲤子，目前我只在老家的镇上的江河里钓到过，数量很少，一年也钓不到几次，钓上来最大的10cm左右，在夏秋季节碰到的概率大些，不知道各位钓友有没有钓到过。

第六种：野生斑鳜鱼， 这种斑鳜一般是要生长在水质比较清澈的湖泊中。比起普通的鳜鱼，斑鳜蛋白质含量和各种营养成分都比较高，而且脂肪含量比较低，所以这种野生的斑鳜在市场上更是一鱼难求了。

第六种：沙里趴是方言，这种鱼的个头只有几厘米长，筷子粗，鱼体呈棕褐色带有不规则的斑纹，会随着周边环境改变颜色。沙里趴头大身子小，样子虎头虎脑的，有些地方又叫它“趴地虎”。别看沙里趴个头小却是肉食性鱼类，沙里趴栖息在水底在沙粒里做窝，用嘴拱动泥沙寻找蚯蚓，红虫或其它微生物为食。沙里趴趴在水底的沙砾间，看似懒洋洋的一动不动，游动起来却灵活迅速，徒手很难抓住它。以前河里这沙里趴很多，很少有人吃，而如今这种鱼在城市里却备受青睐，在菜市场里沙里趴可以卖20多，因为这种鱼活泼有趣，有人当宠物鱼来饲养，一条要好几块钱。7种正在消失的“河鲜”，一年也钓不到几次，如今更是一鱼难求！