沙棘果的食用方法(如何食用沙棘果)

技术特征：

1.一种高活性沙棘原浆制备工艺，其特征在于：所述制备工艺包括下述步骤：

步骤1，沙棘果预处理：将可食用的沙棘果贮存于-1～5℃的冻库，储存时间为15-30h；之后将冰冻的沙棘果放置在10-20℃的仓库内，储存时间为5-10h；

步骤2，清洗：将处理好的沙棘果清洗并在20-30℃下晾干0.5-1h；

步骤3，制备初原浆：将步骤2中的沙棘果用汁渣分离式破碎机进行打浆，然后用螺旋压榨机压榨1-3次，过滤得到沙棘初原浆；

步骤4，浓缩：按照每升所述初原浆中加入10-20ml乙醇，在20-30℃条件下浸泡提取1-3次，提取时间0.5-1.5h，获得浓缩液；

步骤5，回收：将所述浓缩液在0.1-0.3mpa下浓缩回收乙醇，获得悬浊液；

步骤6，过滤：将所述悬浊液在4-6℃静置15-24h，离心10-20min，在离心过程中采用超声波进行辅助，再静置10-20h，过滤后得到原浆。

2.根据权利要求1所述的一种高活性沙棘原浆制备工艺，其特征在于：在所述步骤3进行所述过滤操作时，筛网为55-75目筛。

3.根据权利要求1所述的一种高活性沙棘原浆制备工艺，其特征在于：在所述步骤6中所述离心的速率为2000-2500r/min。

4.根据权利要求1所述的一种高活性沙棘原浆制备工艺，其特征在于：在所述步骤6中，所述超声波的频率为28～35khz，超声波声能密度为0.07～0.09w/cm2。

5.根据权利要求1所述的一种高活性沙棘原浆制备工艺，其特征在于：在所述步骤6进行所述过滤操作时采用真空抽滤。

技术总结

本发明公开了一种高活性沙棘原浆制备工艺，所述制备工艺包括下述步骤：步骤1，沙棘果预处理；步骤2，清洗；步骤3，制备初原浆；步骤4，浓缩；步骤5，回收；步骤6，过滤。本发明制备的沙棘原浆不仅保持了原有沙棘果的色泽和口感，并含有更多的活性物质和维生素C，提高了沙棘原浆的营养价值。

技术研发人员：孙李容姗

受保护的技术使用者：南京康普生物技术有限公司

技术研发日：2020.01.11

技术公布日：2020.05.22

本发明涉及食用保健

技术领域：

，尤其是一种高活性沙棘原浆制备工艺。

背景技术：

：沙棘是一种胡颓子科、沙棘属落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。沙棘是植物和其果实的统称。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素c含量极高，每100克果汁中，维生素c含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素c之王的美称。含糖7.5％—10％，含酸3％—5％。沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素e、维生素a、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。现有的沙棘原浆中含有的活性物质比较少，使得沙棘食品的营养价值得不到保障，因此，需要提供一种高活性沙棘原浆制备工艺。

技术实现要素：为了克服现有技术中的缺陷，提供一种高活性沙棘原浆制备工艺。本发明通过下述方案实现：一种高活性沙棘原浆制备工艺，所述制备工艺包括下述步骤：步骤1，沙棘果预处理：将可食用的沙棘果贮存于-1～5℃的冻库，储存时间为15-30h；之后将冰冻的沙棘果放置在10-20℃的仓库内，储存时间为5-10h；步骤2，清洗：将处理好的沙棘果清洗并在20-30℃下晾干0.5-1h；步骤3，制备初原浆：将步骤2中的沙棘果用汁渣分离式破碎机进行打浆，然后用螺旋压榨机压榨1-3次，过滤得到沙棘初原浆；步骤4，浓缩：按照每升所述初原浆中加入10-20ml乙醇，在20-30℃条件下浸泡提取1-3次，提取时间0.5-1.5h，获得浓缩液；步骤5，回收：将所述浓缩液在0.1-0.3mpa下浓缩回收乙醇，获得悬浊液；步骤6，过滤：将所述悬浊液在4-6℃静置15-24h，离心10-20min，在离心过程中采用超声波进行辅助，再静置10-20h，过滤后得到原浆。在所述步骤3进行所述过滤操作时，筛网为55-75目筛。在所述步骤6中所述离心的速率为2000-2500r/min。在所述步骤6中，所述超声波的频率为28～35khz，超声波声能密度为0.07～0.09w/cm2。

在所述步骤6进行所述过滤操作时采用真空抽滤。本发明的有益效果为：1.本发明一种高活性沙棘原浆制备工艺采用超声波离心对原浆进行离心和杀菌，一方面超声波促使沙棘细胞壁破裂，提高离心过程中活性物质的溶解效果；另一方面超声波杀菌后的沙棘原浆从口味儿和色泽上都更接近于沙棘原果的原始状态，使得活性物质保留率高达原料果实的88.08％及以上，提高沙棘原浆的营养价值。2.本发明一种高活性沙棘原浆制备工艺采用乙醇提取浓缩，解决了现有沙棘原浆含有活性物质不高的问题，减少在制备过程中沙棘果内活性物质的浪费，提高了沙棘原浆的活性物质的含量，保证原浆的营养成分。具体实施方式下面结合具体实施例对本发明进一步说明：一种高活性沙棘原浆制备工艺，所述制备工艺包括下述步骤：步骤1，沙棘果预处理：将可食用的沙棘果贮存于-1～5℃的冻库，储存时间为15-30h；之后将冰冻的沙棘果放置在10-20℃的仓库内，储存时间为5-10h；步骤2，清洗：将处理好的沙棘果清洗并在20-30℃下晾干0.5-1h；步骤3，制备初原浆：将步骤2中的沙棘果用汁渣分离式破碎机进行打浆，然后用螺旋压榨机压榨1-3次，过滤得到沙棘初原浆；步骤4，浓缩：按照每升所述初原浆中加入10-20ml乙醇，在20-30℃条件下浸泡提取1-3次，提取时间0.5-1.5h，获得浓缩液；步骤5，回收：将所述浓缩液在0.1-0.3mpa下浓缩回收乙醇，获得悬浊液；步骤6，过滤：将所述悬浊液在4-6℃静置15-24h，离心10-20min，在离心过程中采用超声波进行辅助，再静置10-20h，过滤后得到原浆。

在所述步骤3进行所述过滤操作时，筛网为55-75目筛。在所述步骤6中所述离心的速率为2000-2500r/min。在所述步骤6中，所述超声波的频率为28～35khz，超声波声能密度为0.07～0.09w/cm2。在所述步骤6进行所述过滤操作时采用真空抽滤。本发明优选实施例所得产品(沙棘原浆)品质优良，各项指标均达到sl353-2006《沙棘原果汁》要求的各项品质标准。(1)感官品质(见表1)表1沙棘原浆感官品质色泽具有沙棘果特有的黄色和黄褐色香气及滋味具有沙棘果特有的滋味和气味，无异味组织状态均匀混浑，允许有少量果味沉淀及果油漂浮(2)理化指标(见表2)表2沙棘原浆理化指标项目标准要求沙棘原浆可溶性固形物[折光计法，20℃(％)]≥10≥12总酸，(以苹果酸计)(％)≥2.0≥5.3维生素c(mg/100g)≥200≥932(3)卫生指标(见表3)表3沙棘原浆卫生指标项目标准要求沙棘原浆砷(以as计)(mg/kg)≤0.50.08铅(以pb计)(mg/kg)≤0.50.17铜(以cu计)(mg/kg)≤5.03.76(4)微生物指标(见表4)表4沙棘原浆微生物指标项目标准要求沙棘原浆菌落总数(cfu/ml)≤10036.5大肠菌群(mpn/100ml)≤31.21酵母菌(cfu/ml)≤105.87致病菌(金黄色葡萄球菌)不得检出未检出根据以上表1、表2、表3和表4所示，其各项指标都完全符合国家食品卫生检测检验标准，不仅保持了原有沙棘果的色泽和口感，并含有更多的活性物质和维生素c，提高了沙棘原浆的营养价值。尽管已经对本发明的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。当前第1页12