铁锅为什么电磁炉禁用 ，为什么电磁炉上不宜用高压锅和铝锅？

为什么电磁炉上不宜用高压锅和铝锅

因为磁场无法驱使铝里面的电子产生运动。 电磁炉加热食物，靠的是炉子里的一个线圈。变化的电流通过这个线圈的时候，会使之产生变化的磁场。

将铁锅放在电磁炉的上面，磁场就可以驱赶着铁里面的电子有规则的运动，从而达到加热的目的。

为什么铁锅不能在电磁炉里使用

普通铁锅不是平底不能在电磁炉使用，因发热原理的需要，只有平底铁锅才能感应到电磁炉线圈的涡流，才可以发热使用。

为什么用电磁炉炒菜锅也会着火

炒菜锅着火的原因是油温太高，跟用什么类型的灶具无关。电磁炉，普遍最大功率都在2000瓦以上，炒菜时用爆炒档位，功率很高，而锅里的油相对较少，可以将油温很快升至160甚至200℃以上，这时，达到了油的着火点，自然就会着火了。切记，油锅着火时只能用锅盖盖灭，迅速关闭电源，万不可向锅里加水，那样油会飞溅出来，非常危险。

单底锅不适合电磁炉么

陶瓷类、 铝类、 玻璃类 以及铜类材质所制作的锅就不适合使用在电磁炉上面，另外，锅具底部直径达不到8CM的肯定也是不适应使用于电磁炉上面的，当然还有那些不是专门用于电磁炉的复合底锅以及锅具底部凹凸高度超过2CM的锅具都是不适应用于电磁炉的锅。 电磁炉用什么锅 　由于电磁炉具备无烟、无明火以及没有废气的功能，使用起来比较方便，因此它也成为了大多数人的厨具首选，可是比较不好的一点就是电磁炉具备比较大的辐射，因此想要减小电磁炉的辐射就得从锅入手。一般而言，电磁炉的材质分为铸铁制品、不锈钢制品或者是珐琅制品，而形状通常为仅能使用平底锅以及可能使用平底锅与圆底锅两种，用于电磁炉的理想锅类其材质通常需为铁制品或是钢制品，原因是这类材质在受到高温加热时，其加热负载和感应涡流能够更相匹配，具备比较高的的能量转换率，因此这样一来，相应的磁场外泄情况就会比较少。因此，一般比较适宜用于电磁炉的锅一般有如下几类：铁系锅类，这种锅类里包含搪瓷锅、铸锅以及不锈铁锅、不锈钢锅类与专门用于电磁炉的复合底锅类，而且通常情况下，锅底的直径不可小于8CM，原因是如果锅的最小直径达不到8CM时，电磁炉无法工作，另外，由于电磁一旦工作，其加热磁场的最大直径为2226CM，所以居于这一磁场范围的锅类是最为适宜的。

锅在电磁炉上不可用

能否在电磁炉上使用的，是要分情况的，有的平底锅可以，但是有的平底锅锅底是有弧度的，不能充分接触电磁炉，电磁炉不会感应到，这种是不可以在电磁炉上使用的。具体可按以下方法分辨：

1、看材质：电磁炉对锅具材质的要求很简单：只要使用铁质或含铁质材料制造的锅具即可。可以选购铁质汤锅、铁质奶锅与铁质水壶、铁质煎炒锅以及铁质蒸锅配合电磁炉使用。

2、看形状：电磁炉对锅具的形状也有特殊要求：底部平坦、与电磁炉加热接触面积直径不小于12厘米、外延不大于电磁炉加热区的锅具才是适用于电磁炉的锅具。

3、看重量：与燃气灶不同，电磁炉的面板对承重也有一定要求：通常要求锅具与锅中食材、汤汁的重量总和不大于4公斤（不同品牌、型号可能略有差别），过大的重量有可能导致电磁炉灶面板的损坏。

使用电磁炉不当的后果：如果是不能在电磁炉上使用的平底锅可能会出现放置不平整、气孔不通畅、锅具过重这些情况，可能会使煮食炉的温度感应功能可能会失灵，导致过热或起火。

电磁炉上是不是一定要用铁锅其它锅是不是就不能用

可以。

铁和不锈钢的都可以，但铝的不行。铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。其主要种类有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。用铁锅炒菜烹调菜肴的过程中，微量的铁会溶解在食物内，为人们补充铁元素，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。可以增加人饮食中铁的含量。因此，就防治缺铁性贫血而言，用铁锅烹调是有益于健康的。