鲶鱼炖茄子的做法(炖茄子做法鲶鱼怎么做)

大家好，我是小慧。为什么饭店里面做的烧茄子好吃又入味，而且不发黑，今天教你家常做法，做出来鲜香入味，好吃又下饭，下面我们一起来看一下怎么做的吧

【烧茄子】

【基本食材】茄子，大蒜，大葱，小米椒，食用盐，白糖，十三香，香醋，生抽，蚝油，玉米淀粉，豆瓣酱

【制作步骤】

1.准备一个圆茄子，把这个根部给它去掉，然后把茄子切成厚片儿。选茄子的时候，大家一定要选择嫩一点的，嫩一点的茄子没有籽，然后改刀切成长条，最后45度角将茄子切成片儿，像这种状态就可以啦。切好之后把它放入凉水中，这样可以防止茄子氧化变黑，然后给他浸泡五分钟。

2.准备几瓣大蒜拍扁切成大的颗粒，切好之后放入盘里。准备一颗大葱切成片儿，几个小米椒切圈，切好之后也放入盘里。下面我们来调个料汁儿，放入一勺食用盐，一勺白糖，一勺十三香，适量的香醋，生抽，蚝油，再倒入适量的清水，搅拌均匀，先放在一边备用。

3.这个茄子已经泡好了，给它控水捞出，放入大碗里，往里面放入一勺盐，用手给它抓拌均匀，腌出茄子里面多余的水分，看一下，这个茄子已经杀出很多水分来了，把茄子挤干，放入另一个碗里，然后把茄子里面加入玉米淀粉，用手抓拌均匀，让茄子裹一层淀粉，最后搅拌成这样就可以啦。

4.锅里倒一点食用油，油热之后。放入茄子，先把茄子给它煎一下，然后再把茄子炒至八成熟，把茄子炒软，像这样就可以啦。先盛入盘里，锅里再来点食用油，放入葱、蒜、干辣椒炒出香味，炒香之后，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后把茄子放入锅里翻拌均匀，然后倒入调好的料汁，大火翻炒，让汤汁变得浓稠一些，这样汤汁能够包裹住茄子，吃起来更加的入味，稍微咕嘟一下，这个汤汁已经变得粘稠啦，现在就可以出锅装盘啦，家常版的烧茄子就做好了。

放一点葱花点缀，真的是太香啦，光看着就非常的有食欲，拌米饭吃超级的下饭。喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发。拜拜

【小贴士】

1.选茄子的时候，大家一定要选择嫩一点的，嫩一点的茄子没有籽。

2.大火翻炒，让汤汁变得浓稠一些，这样汤汁能够包裹住茄子，吃起来更加的入味。

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