鸡架的做法(家常鸡架)

鸡肉是我们常见的食材，但是你们有知识拿鸡架来做成美食的吗？大家有听说过“鸡肋鸡肋，食之无味，弃之可惜”吗？这里所说的鸡肋，指的是鸡的肋骨部分，也就是我们所说的鸡架，鸡架部分肉比较少，所以说没有什么味道可言。在美食界，几乎没有单独用鸡架制作而成的美食，但是在沈阳，很多人不仅吃鸡架，而且还是夜宵里必备的美食菜谱之一，它能让你在鸡架骨上挑肉的成就感，就比如嗑瓜子，如果都是成品的瓜子仁，则会让人觉得缺少了灵魂。

今天分享的是铁板鸡架，它和铁板鱿鱼有所不同，扁平的铁板上几乎全都是油，闻起来觉得特别油腻的感觉，但是铁板鸡架是不一样的，不仅不觉得油腻，它的口感也是酥脆酥脆的，香气十足，感兴趣的朋友们，跟着小编一起来学习怎么做这道铁板鸡架吧！

食材准备：鸡架、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、奥尔良腌料、生姜、葱花、淀粉、孜然粉、芝麻、辣椒面、食用油

铁板鸡架的具体步骤：

1、准备好需要的食材清洗干净，生姜切成片，葱花切成小段，鸡架从中间切开，然后用锤子将鸡架的骨头松骨，装入碗中备用；

2、鸡架的腌制，鸡架碗中加入两勺生抽，2勺料酒、少许胡椒粉、鸡精、半勺白糖和2勺奥尔良腌料、葱段、姜片，用手抓拌均匀之后再给鸡架骨按摩2~3分钟，腌制10分钟左右；

3、腌制好的鸡架表面涂抹上一层红薯淀粉，在表面再刷一层食用油，电饼铛先预热，刷上一层食用油，再放入鸡架，先将一面煎7分钟左右，再将鸡架翻面，煎到表面金黄酥脆之后，两面都撒上辣椒面、孜然粉和白芝麻，美味即成！

香气扑鼻，闻着就让人觉得很好吃的铁板鸡架就做好了，吃起来更是一点不让人失望，一点也不会让人觉得油腻，反而越吃越香，越吃越停不下来，虽然不能让你体会到大口吃肉的感觉，但是能让你吃出成就感，吃出喜悦感，真的是太美味了，心动不如行动，赶紧也试一试吧！

小贴士：

1、鸡架凸起，腌制之前把鸡架放到袋子里，要先用锤子将鸡架骨头敲平去，避免溅对自己，这样才能放入电饼铛中；

2、鸡架放入电饼铛之前要在表面刷上一层油，不然很容易焦锅。