醋溜白菜的家常做法(白菜醋溜饹馇)

一、家常做法两种

醋溜白菜是鲁菜的一个菜品，酸辣味，以白菜心为主料，青、红辣椒块为配料。白菜含有丰富的钙、铁、维生素C等，并且释放热量较多。加入青、红辣椒块，醋不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。适合所有人食用。

原料

白菜1棵、香醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉2克、姜3克、干辣椒3个、蒜2瓣、花生油30克、香油2克。

做法

1、材料准备好，菜洗净撕成小块。

2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段，用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁。

3、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会。

4、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅。

二、醋溜白菜做法四



原料

白菜(500克)、葱(10克)、姜(5克)、蒜(3瓣)。

做法

1、把白菜洗净。

2、切成小块。

3、葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。

4、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、先放入白菜帮翻炒。

6、炒制白菜帮变软。

7、然后放入白菜叶翻炒。

8、把调料汁翻炒片刻即可。

9、出锅装盘，即可享用。

醋溜白菜做法五

原料

白菜心半棵

做法

1、备好所有食材，白菜洗干净沥水。白菜有不同的品种，白颜色的这种适合醋溜，颜色发绿的适合做炖。

2、洗好的白菜用手撕成大块，葱、姜切丝，辣椒切段。

3、锅中烧油，没热后放花椒炸出香味，接着放葱、姜、辣椒，炒出香味。

4、把白菜倒入锅中翻炒，把盐放进去。

5、白菜稍微变软后，把醋浇锅边淋进去，继续均匀翻炒，炒至断生关火。

烹饪注意事项

1、根据个人口味酱油可放可不放。

2、做的过程中用中大火快炒。

三、醋溜白菜做法三

原料

白菜380g、油适量、盐适量、花椒适量、干红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、淀粉适量。

做法

1、准备食材。

2、将白菜斜刀片成薄片。

3、片切好的白菜帮与菜叶分别入好。

4、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用。

5、锅中油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒。

6、加入葱姜蒜煸炒香，然后入白菜帮翻炒。

7、炒至菜帮变软时，加入白菜叶。

8、快速翻炒至菜软，勾入碗汁

9、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可

烹饪小贴士

1、白菜入锅后后，始终要用旺火翻炒。

2、碗芡要事先勾兑好，那样便于快捷的烹制。

3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣为最佳

4、炒制时应先入菜帮，再入菜叶，以保证同步熟。

四、醋溜白菜做法二

原料

白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。

做法

1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米的片备用。

2、葱切末、干辣椒掰碎备用。

3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。

4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。

5、放入葱末煸炒出香味。

6、放入白菜帮翻炒至断生。

7、放入菜叶，炒至断生。

8、放入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。

烹饪小贴士

1、碗芡的口味以酸甜的基础上略带咸味为好。

2、白菜本身有一定的土腥味，步骤6、7就是去除土腥味的方法，不可省略。